Wijnstreek Toscana

Bij de westkust van de Tyrrheense zee, in het midden van het Italiaanse land, vinden we een van de mooiste streken in de wereld, de Toscane. Dit gebied heeft een rijke historie en een even indrukwekkende culinaire traditie. Wijn speelt een belangrijke rol in deze traditie.

Het bekende Chianti is het meest beroemde wijngebied van de Toscane. Chianti ligt ingesloten tussen de steden Siena en Florence. Lange tijd was de wijn afkomstig uit Chianti vrij schraal en dun en eenvoudig. De herkomstbenaming DOCG bracht de waarde van de Chianti in de jaren '80 in gevaar. Gelukkig werd het tij gekeerd en de producenten kregen het voor elkaar om de regelgeving wat betreft de Chianti Classico te moderniseren.

Een van de meest belangrijke wijzigingen betreffende de productievoorschriften van deze wijn was de opheffing van het verplichte toevoegen van een kleine hoeveelheid witte druiven. Deze gewoonte was ooit ontstaan uit pure armoede. Ook kregen de wijnmakers de gelegenheid om een klein percentage niet-traditionele druivenvariëteiten te gebruiken voor de Chianti, naast de inheemse druiven. Zo kon de lokaal geproduceerde en autochtone sangiovese (vaak verrijkt met de inheemse canaiolo druif) plotseling worden aangevuld met druiven van internationale bekendheid zoals de syrah, merlot en de cabernet sauvignon.

De Toscane biedt meer soorten wijn dan de Chianti. In de provincie Siena, in een schilderachtig dorp genaamd Montalcino, wordt de bijzondere Brunello di Montalcino vervaardigd. Tot laat in de twintigste eeuw was deze wijn nog een curiositeit.

De productie van deze wijn lag namelijk in handen van slechts 1 familie. Meer wijnmakers startten in 1960 met het maken van deze wijn en de aanplant van de brunello werd verveelvuldigd. De brunello wordt gezien als de plaatselijke kloon van de bekende sangiovese druif. Het is dan ook bijzonder te noemen dat in 1980 de Brunello di Montalcino de eerste wijn uit de Toscane werd met een DOCG status.

Ruim 100 kilometer van Florence (ten zuiden) ligt Montalcino, met een klimaat dat verschillend is van het klimaat van Chianti. Hier koelt het in de nachten flink af maar is het overdag warmer en droog. Hierdoor zijn de Brunello wijnen krachtig en vol, met een alcoholgehalte van soms wel 14%. Deze wijnen zijn zeer geschikt voor een lange rijping.

Het kustgebied Maremma neemt een speciale plek in de Toscane in. Bolgheri is het centrum van dit gebied. In de jaren dertig was dit nog een gebied vol moeras. Al snel bleek dat de hoger gelegen delen zeer geschikt waren voor de wijnbouw. De producenten hadden de vrijheid om wijnen te produceren naar eigen inzicht, daar er hier nog geen sprake was van een wijntraditie. Het resultaat is een wijnstijl die als 'internationaal' gezien kan worden, maar toch een Italiaans karakter heeft. Dit is de zogeheten Super Toscan. Dit zijn wijnen uit bijvoorbeeld de Rhônedruif syrah of uit Bordeauxdruiven. Soms worden deze gecombineerd met een van de Toscaanse druivenrassen. De Super Toscans hebben een goede reputatie en worden goed verkocht. De Toscane is dan ook voornamelijk bekend om de rode wijnen. Desalniettemin zijn de witte wijnen goed. Deze worden geproduceerd uit bijvoorbeeld de vermentino, de trebbiano en de vernaccia druiven. Tevens wordt er meer gewerkt met internationale druiven als de chardonnay.  

Top wijnhuizen in Toscane

• Gaja Ca'Marcanda

• Gaja Pieve Santa Restituta

• Rocca delle Macìe