Domaine Chavy-Chouet - Volnay Premier Cru Sous la Chapelle - 0.75L - 2023

Meer informatie over Domaine Chavy-Chouet Volnay Premier Cru Sous la Chapelle 0.75 liter fles

Klimaat & Terroir

In het hart van Volnay ligt deze wijngaard van 0,1 hectare op een klei- en zandbodem. Het klimaat is semicontinentaal.

Vinificatie

Na de vergisting rijpt deze wijn 10 maanden op eikenhouten vaten, waarvan 20 procent nieuw hout.

Geur & Smaak

Pinot Noir. Een wijn met karakter. Soepel, elegant en fruitig, met smaken van kers, braam, bosbes en een subtiele aardse toets. Zijdezacht van structuur, met elegante tannines en een lange afdronk.

Wijn-Spijscombinatie

Heerlijk in combinatie met rundvlees, kalfsvlees of wildgerechten met patrijs, eend en fazant.

Weetje

Chavy-Chouet is een van de oudste families in Puligny-Montrachet. Eigenaar Romaric Chavy, die het domein in 2014 overnam, is de achtste generatie die wijn maakt in zijn familie. Romaric leerde wijn maken van zijn vader, Hubert Chavy, die het wijnhuis in 1982 oprichtte. Romaric Chavy heeft, zoals hij het zelf formuleert, zijn leven gewijd aan winegrowing with a free spirited, intense and dynamic approach. Zijn ambitie is om topwijnen te maken die de essentie van hun herkomstgebieden, Meursault, Puligny-Montrachet, Saint-Aubin, Volnay en Pommard, weerspiegelen. Maar of het nu gaat om AOP Bourgogne wijnen of Premier Crus, Romaric verzorgt al zijn percelen met dezelfde liefde en aandacht. En met respect voor de natuur. De 15 hectare die Romaric in bezit heeft, bewerkt hij zoveel mogelijk biologisch. In navolging van zijn vader filtert Romaric zijn wijnen niet, maar laat hij hun puurheid tot uiting komen.