Joseph Burrier - Chiroubles Saint Roch - 0.75L - 2021

Meer informatie over Joseph Burrier Chiroubles Saint Roch 0.75 liter fles

Klimaat & Terroir

De wijngaarden van Beaujolais liggen in het uiterste zuiden van Bourgondië, tussen Mâcon en Villefranche-sur-Saône, aan de rechteroever van de Saône. De appellatie Chiroubles beslaat 370 hectare tussen de crus Fleurie en Morgon. Chiroubles is relatief onbekend, maar beschikt over een uitzonderlijk terroir: het is de hoogstgelegen (tot 600 m) en steilste van de 10 Beaujolais-crus. Het is bovendien de enige cru die volledig op granietbodems ligt.

'Saint Roch', met zijn kleine kapel, is een erkend perceel binnen de appellatie. Het ligt op 500 meter hoogte op een helling met oost- tot zuidoostexpositie. Hier komt de Gamay optimaal tot zijn recht op stenige en zanderige granietbodems zonder klei en met beperkte diepte.

De wijngaarden van Domaine Joseph Burrier worden sinds 2019 biologisch beheerd en zijn sinds 2021 gecertificeerd door Ecocert.

Vinificatie

De druiven worden met de hand geplukt, gesorteerd op een triltafel, deels ontsteeld en gevinifieerd in de cuverie in Fleurie (de voormalige Maison Tournissoux). De vinificatie gebeurt op natuurlijke wijze, met geduld en minimale interventie, zodat het terroir zich zuiver en precies kan uitdrukken. De maceratie duurt ongeveer 10 dagen met dagelijkse pigeages en remontages. De fermentatie wordt voltooid in Bourgondische vaten van 228 liter, gevolgd door een rijping van 9 tot 11 maanden.

Geur & Smaak

Dankzij de hoge ligging heeft de Chiroubles 'Saint Roch' een stijl waarin balans en frisheid centraal staan. De wijn heeft een diepe robijnrode kleur en een bouquet van rijp rood fruit en bessen zoals kers, braam en aalbes. In de mond is hij complex, soepel en gul met kruidige tonen, gevolgd door een zijdezachte, lange afdronk. Bewaarpotentieel: 3–5 jaar, soms langer afhankelijk van de jaargang.

Wijn-Spijscombinatie

Serveren bij 12–15 °C in fijne kristallen glazen. Combineer met charcuterie, gegrild rood vlees, gevogelte, wild (vooral pluimwild), kip, coq au vin en milde kazen.