Santi - 1843 Amarone della Valpolicella Classico - 0.75L - 2016

Meer informatie over Santi Carlo 1843 Amarone della Valpolicella Classico 0.75 liter fles

De wijnmakerij Santi speelt een sleutelrol in de geschiedenis van Valpolicella.

Christian Ridolfi leidt het wijnhuis Santi als hoofdwijnmaker. Na zijn opleiding aan het prestigieuze Istituto Agrario di Conegliano, waar hij werd opgeleid tot oenoloog, begon hij zijn carrière bij Santi. Gedurende zijn loopbaan verdiepte hij zich in de regio, het terroir en de druiven, waardoor hij elke vallei tot in detail kent. Na twintig jaar ervaring te hebben opgedaan bij andere wijnhuizen, keerde hij in 2016 terug naar Santi, waar hij leiding gaf aan een volledige renovatie van het domein.

Drie pijlers van de filosofie van Santi & Christian Ridolfi:

• Corvina: de koning van het terroir

Corvina is de belangrijkste druif in Valpolicella en zorgt in elke blend voor een elegante, fruitige stijl.

• Grote houten vaten voor rijping

Santi kiest bewust voor rijping in grote vaten, een kenmerkende Italiaanse traditie. Dit minimaliseert het contact tussen wijn en zuurstof en behoudt de verfijnde structuur. Voor Amarone worden vaten van 25-28 hectoliter gebruikt, met een gemiddelde capaciteit van 40 hectoliter.

• Gebruik van inheemse houtsoorten

Naast eikenhout gebruikt Santi ook vaten van inheemse houtsoorten zoals kersen-, kastanje- en acaciahout. Elke houtsoort draagt bij aan de unieke expressie van het Valpolicella-terroir.

Klimaat & Terroir

Opgericht in 1843 in Illasi, een historisch dorp in het oostelijke puntje van de provincie Verona, nabij het Lessini-gebergte. Hier, in de schaduw van een middeleeuws kasteel, stichtte Carlo Santi zijn kelder met als doel wijnen te produceren die het karakter van de regio weerspiegelen. Santi behoort tot de drie oudste wijnhuizen in Valpolicella, samen met Cantina Bolla en Bertani.

Vanaf het begin richtte de familie Santi zich op kwaliteit en uitzonderlijke grondstoffen. Alleen de beste druiven uit de eigen wijngaarden werden geselecteerd. Het succes van de wijnen leidde ertoe dat Santi ook druiven begon in te kopen bij lokale wijnboeren. Dankzij deze langdurige samenwerkingen kan het wijnhuis nog steeds druiven betrekken uit verschillende microklimaten, waardoor de kenmerkende stijl van Santi behouden blijft. Door de jaren heen bleef het streven hetzelfde: het produceren van wijnen van uitmuntende kwaliteit, met voortdurende innovatie en onderzoek. Vandaag de dag staat Santi synoniem voor wijnen die het unieke terroir van Valpolicella optimaal tot uitdrukking brengen.

Vinificatie

Na de handmatige oogst worden de druiven op natuurlijke wijze ingedroogd. Na de persing volgt een langdurige primaire gisting met 100% inheemse gisten, gedurende minimaal 30 dagen bij een maximale temperatuur van 20 °C. Vervolgens rijpt de wijn eerst 12 maanden in tonneaux, waarna hij in totaal vier jaar verder rijpt in grote Franse eikenhouten vaten. Tot slot ondergaat de wijn nog een jaar flesrijping voordat hij op de markt komt.

Geur & Smaak

Diep rood van kleur, met een intens boeket van rijpe pruimen, zwarte bessen en cranberryjam, aangevuld met tonen van sinaasappel, theeblaadjes en zandkoekjes. De smaak is rond en levendig, met fluweelzachte tannines en verfrissende zuren. De afdronk is lang en vol van smaak.

Wijn-Spijscombinatie

Uitstekend te combineren met rood vlees, wildgerechten en gerijpte kazen.