Domaine Jean-Paul & Benoît Droin - Petit Chablis - 0.75L - 2024

Meer informatie over Domaine Jean-Paul & Benoît Droin Petit Chablis 0.75 liter fles

Klimaat & Terroir

Domaine Jean-Paul & Benoît Droin Petit Chablis is afkomstig van Portlandiaanse bodems, ook wel kiezelhoudend "Barrois" kalksteen genoemd. Deze bodemsoort bevindt zich op plateaus boven de Kimmeridgische lagen, op een hoogte van ongeveer 200 meter.

Vinificatie

De vinificatie begint met pneumatische persing, gevolgd door een natuurlijke enzymatische bezinking van 12 tot 24 uur bij circa 15°C. De gisting vindt plaats met inheemse gisten in roestvrijstalen tanks. Malolactische gisting wordt systematisch toegepast. Na 8 tot 10 maanden volgt de assemblage, indien nodig klaring, lichte filtering en botteling.

Geur & Smaak

De Portlandiaanse bodem zorgt voor een toegankelijke drinkbaarheid. Vanaf het eerste jaar is de wijn expressief, met tonen van gele vruchten en ziltigheid in koelere jaren, en aroma’s van krijt en natte stenen in warmere jaren. Voor optimale frisheid wordt aangeraden de wijn binnen vijf jaar te drinken, maar hij kan ook tien jaar of langer bewaard worden.

Wijn-Spijscombinatie

Deze Petit Chablis combineert uitstekend met oesters.