Campi Deantera - Campo Minimo Mesola delle Volpi - 0.75L - 2022

Meer informatie over Campi Deantera Campo Minimo Mesola delle Volpi 0.75 liter fles

Deze wijn biedt een verrassend geurig bouquet, rijk aan fruitige tonen zoals kers, aangevuld met balsamico en mediterrane accenten. De structuur is vol en rond, met een lange, aanhoudende afdronk.

Campi Deantera is een modern boutique wijndomein in Zuid-Italië, gelegen tussen de Ionische en de Adriatische Zee. Het domein combineert eeuwenoude wijntraditie met een vernieuwende blik op de druiven en het landschap van Salento. Met respect voor natuur, historie en terroir worden hier verfijnde wijnen met karakter en een heldere visie geproduceerd.

Klimaat & Terroir

De wijngaarden liggen op slechts enkele honderden meters van de kust, op zeeniveau. Het klimaat is vrij warm, met weinig jaarlijkse neerslag en grote temperatuurverschillen tussen dag en nacht. De wind van de Ionische Zee beschermt de druiven tegen schadelijke vochtigheid.

Vinificatie

Koude pre-fermentatieve maceratie bij 8 °C gedurende 24–48 uur, gevolgd door een temperatuurgecontroleerde maceratie en alcoholische gisting gedurende circa 10 dagen bij 24–26 °C. Aansluitend vindt een zachte eindpersing plaats, gevolgd door rijping in roestvrijstalen tanks.

Geur & Smaak

Fruitige aroma’s van kers, balsamico en mediterrane kruiden. De smaak is soepel en evenwichtig, met zachte tannines en een verfijnde frisheid.

Wijn-Spijscombinatie

Dankzij zijn rijke fruitigheid en uitgebalanceerde profiel leent deze wijn zich uitstekend voor creatieve wijn-spijscombinaties.