D’Arenberg - Mother-In-Law’s Tongue - 0.75L - 2021

Meer informatie over D’Arenberg Mother-In-Law’s Tongue 0.75 liter fles

Mother-In-Law’s Tongue is een Cabernet Sauvignon uit McLaren Vale. De naam verwijst naar een onkruidsoort die ook als sierplant wordt gewaardeerd. De plant staat symbool voor geluk, taaiheid, volharding en vreugde, eigenschappen die passen bij biologische wijnbouw en deze wijn.

Klimaat & Terroir

De voorafgaande winter was zeer nat, waardoor zouten uit de bodem werden gespoeld en het bodemprofiel werd aangevuld. Ook de lente was natter dan gemiddeld, met regen tot in november. November was vervolgens warmer dan normaal, wat invloed had op de vruchtzetting. Dat werd gecompenseerd door het grote aantal trossen. Begin februari viel er welkom regen, gevolgd door warm weer dat zorgde voor een vroege véraison en de vroegste start van de oogst ooit. Vanaf dat moment bleef het seizoen mild en droog, met lagere temperaturen in de herfst en enkele warme dagen eind maart en begin april die hielpen om de rijping te voltooien.

Vinificatie

Kleine partijen druiven worden voorzichtig gekneusd en overgebracht naar open gistingsvaten. Halverwege de vergisting wordt met de voeten geperst. Daarna wordt de wijn geperst in een mandpers en tot 18 maanden gerijpt op Frans eikenhout.

Geur & Smaak

Deze wijn is een klassieke expressie van Cabernet Sauvignon uit een van de beste recente oogsten van McLaren Vale. In de neus komen donker fruit, hartige cederhouttonen, frisse munt en eucalyptus samen. In de mond is de wijn strak en gespannen, met duidelijke fruitintensiteit en diepte. De minimale interventie in de wijngaard binnen de biologische werkwijze heeft de natuurlijke fruittannines geholpen om optimaal te rijpen. Ze zijn lang en krijtachtig en ondersteunen de aanhoudende fruitafdronk. Na enige tijd in het glas ontspant de wijn en komen zoetere fruitige pastilletonen naar voren.

Wijn-Spijscombinatie

Deze wijn kan jong worden gedronken met een lichte decantatie en een gegrilde t-bone.

Weetje

Deze wijn heeft een duidelijk potentieel voor een lange levensduur.