Weingut Winter - Grande Cuvée Brut - 0.75L - 2020

Meer informatie over Weingut Winter Grande Cuvée Brut 0.75 liter fles

Het kleine dorpje Dittelsheim met ongeveer 3.000 inwoners is de thuisbasis van Stefan Winter (geboren in 1981). Dit eeuwenoude familiebedrijf gaat terug tot 1468. De familie Winter, van Oostenrijkse afkomst, hield zich al die tijd bezig met wijnbouw naast andere landbouwactiviteiten. Lange tijd werden de druiven verkocht, en pas in 1998 namen de ouders van Stefan een eigen wijnkelder in gebruik. Stefan was toen nog in opleiding. Hij studeerde wijnbouw en liep stage bij twee gerenommeerde wijnhuizen: Weingut Keller in Rheinhessen en Bassermann-Jordan in de Pfalz. Deze ervaringen vormden zijn visie op topwijn. In 2001 nam Stefan de leiding over van Weingut Winter. Het domein bewerkt nu 20 hectare wijngaarden, voornamelijk beplant met Riesling (40%), aangevuld met Silvaner, Grauburgunder en kleine hoeveelheden Chardonnay, Weissburgunder, Scheurebe, Dornfelder en Portugieser. Stefan richt zich voornamelijk op witte wijnen. De kwaliteit begint in de wijngaard, waar de stokken volgens Guyot-snoeiwijze worden onderhouden. De wijngaard wordt zo natuurlijk mogelijk bewerkt, met groenbemesting, organische bemesting en minimaal gebruik van chemische middelen. De laatste jaren is de aanpak vrijwel volledig biologisch, met natuurlijke vergisting. Lage opbrengsten en optimaal rijpe druiven zorgen voor een zuivere oogst, volledig met de hand geplukt in kleine bakken. De wijnen rijpen doorgaans tot april of mei voor botteling. Hoewel Stefan voorstander is van schroefdoppen, kiest hij voor zijn beste en bewaarpotentiële wijnen voor kurk.

Klimaat & Terroir

De belangrijkste wijngaard is de Leckerberg, een zuidhelling met bodems van kalksteen, mergel en löss. Andere topwijngaarden liggen in Bechtheim (Hasensprung) en Westhofen (Morstein).

Vinificatie

Alle druiven worden ontsteeld en geperst. De vergisting gebeurt in temperatuurgecontroleerde inox tanks en sinds de oogst van 2007 volledig spontaan. Dit geeft de wijnen meer karakter. De meeste wijnen rijpen verder in inox, een deel in oude houten vaten van 1.000 liter. Stefan wil in de toekomst meer houten vaten gebruiken om zijn wijnen extra diepgang te geven.