Paolo Scavino - Barolo Bric del Fiasc - 0.75L - 2018

Meer informatie over Tenuta Paolo Scavino Barolo Bric del Fiasc 0.75 liter fles

Paolo Scavino is een historisch wijndomein in de Barolo-regio, opgericht in 1921 in Castiglione Falletto. Tegenwoordig wordt het familiebedrijf geleid door Enrico Scavino, samen met zijn dochters Enrica en Elisa. Het domein staat bekend om zijn karaktervolle stijl, gecombineerd met moderne vinificatietechnieken. Met meer dan 60 jaar ervaring investeert Enrico Scavino in cru Nebbiolo om de eigenheid van elk terroir tot uiting te brengen. De wijnen kenmerken zich door zuiverheid, complexiteit en elegantie. De familie Scavino bezit 29 hectare aan wijngaarden en bewerkt daarnaast 20 historische Barolo-wijngaarden in Castiglione Falletto, Barolo, La Morra, Novello, Serralunga d’Alba, Verduno en Roddi.

Klimaat & Terroir

Nebbiolo van de Fiasco-wijngaard (aangeplant in 1979 en 1984) in Castiglione Falletto. De wijnstokken staan op de overgang van Tortonische en Helvetische bodems, wat zorgt voor finesse en kracht.

Vinificatie

Ontstelen en kneuzen, gevolgd door schilinweking (gemiddeld 10–12 dagen) en alcoholische gisting (gemiddeld 20–30 dagen) in temperatuurgecontroleerde roestvrijstalen tanks. Natuurlijke gisting wordt gevolgd door malolactische gisting in vaten van 225 liter gedurende de winter. Wijnsteenzuurstabilisatie vindt op natuurlijke wijze plaats in de derde winter, wanneer de Barolo wordt overgeheveld naar roestvrijstalen tanks. Rijping vindt plaats gedurende 10 maanden in Franse eiken vaten, gevolgd door 12 maanden in grote vaten. Daarna volgt assemblage en nogmaals 10 maanden rijping in roestvrij staal en 10 maanden op fles.

Geur & Smaak

Een van de eerste Grand Cru Barolo’s geproduceerd als single vineyard. Drukt het karakter en de identiteit van Paolo Scavino uit. Bric del Fiasc is een klassieke uitdrukking van Nebbiolo die tijd nodig heeft om haar volledige complexiteit te ontwikkelen. Deze Barolo biedt aardse tonen, veel fruit en levendige, verfijnde tannines. De zuren ondersteunen de stevige structuur en openen een complexe, minerale neus met balsamico-tonen. Klein rood fruit en zoethout in de mond zijn kenmerkend voor deze Bric del Fiasc.