Cellers Scala Dei - Massipa - 0.75L - 2022

Meer informatie over Cellers Scala Dei Massipa 0.75 liter fles

Garnacha Blanca en Chenin Blanc worden op hetzelfde moment geoogst, wanneer de Garnacha volledig rijp is. Hoewel de Chenin nog enkele dagen nodig heeft om te rijpen, is dat bewust zo gekozen, omdat juist de frissere zuurgraad gewenst is. De twee druivenrassen worden samen geperst en de most wordt geklaard in een betonnen tank, waar de vergisting plaatsvindt bij een gecontroleerde temperatuur. Na afloop van de vergisting verblijft de wijn de eerste drie maanden in beton. Daarna rijpt de wijn statisch op fijne lies in een foudre.

Klimaat & Terroir

Dit is de enige witte wijn van de Garnachas van Scala Dei en is afkomstig van een enkele wijngaard, Massipa, naast de wijngaard van Masdeu. De bodem bestaat uit rode klei met gipsinsluitingen. De wijngaard is aangeplant in 1974 en is de enige binnen het domein met witte druiven. Een pad deelt de wijngaard in tweeën, met aan de ene zijde Garnacha Blanca en aan de andere zijde Chenin Blanc.

Vinificatie

De twee druivenrassen worden samen geoogst en samen geperst. Na het klaren in beton vindt de vergisting plaats bij een gecontroleerde temperatuur. Vervolgens blijft de wijn drie maanden in beton, waarna de rijping op fijne lies in een foudre doorgaat.

Weetje

Een pad loopt dwars door de wijngaard en verdeelt deze in twee delen, elk met een van de witte druivenrassen.