Pian Dell’Orino - Rosso di Montalcino - 0.75L - 2019

Meer informatie over Pian Dell’Orino Rosso di Montalcino 0.75 liter fles

Klimaat & Terroir

Het jaar 2019 werd gekenmerkt door extreme weersomstandigheden die het microklimaat rond de druiventrossen sterk beïnvloedden. De lente kende afwisselend milde en koude periodes, wat leidde tot een vroege knopvorming gevolgd door groeivertragingen. Zware regenval in april en mei verhoogde het risico op schimmelinfecties, waardoor vroegtijdige bladverwijdering nodig was om de luchtcirculatie te verbeteren. Juni en juli waren droog en heet, met temperaturen tot 37°C. Een hevige regenbui eind juli zorgde voor voldoende water tot aan de oogst. Begin september verhoogde regenval opnieuw het schimmelrisico, maar stabiel weer in de tweede helft van de maand bevorderde een gezonde rijping.

Vinificatie

De Sangiovese-druiven werden geoogst op 27 september en 4 oktober 2019 van de wijngaarden Pian dell’Orino en Pian Bassolino, gelegen op respectievelijk 360 m en 500 m hoogte. De wijnstokken waren 21 jaar oud. De gemiddelde opbrengst bedroeg 36,54 q.li/ha (25,5 hl/ha). De druiven ondergingen een strenge selectie, inclusief handmatige sortering en optische controle. De spontane fermentatie begon binnen een dag, bereikte 30°C na 8 dagen en duurde in totaal 18 dagen. Daarna volgde 15 dagen maceratie en een malolactische gisting. De wijn rijpte vervolgens 32 maanden in een eikenhouten vat van 50 hl. Er werden geen gisten, bacteriën, enzymen of technologische toevoegingen gebruikt.

Geur & Smaak

De dikke schillen, ontstaan door intense zonnestraling en klimatologische stress, zorgden voor een hoog gehalte aan fenolen en een complex aroma met frisse fruittonen en een gestructureerde smaak.

Wijn-Spijscombinatie

Uitstekend te combineren met gegrild vlees, wildgerechten en gerijpte kazen.

Weetje

De wijn is biologisch gecertificeerd door ICEA en biodynamisch gecertificeerd door AGRIBIO.