Masseria Borgo dei Trulli - Signor P Dolce - 0.5L - 2024

Meer informatie over Masseria Borgo dei Trulli Signor P Dolce Klein Flesje

Masseria Borgo dei Trulli Signor P Dolce is een zoete rode wijn uit Puglia, gemaakt van druiven afkomstig van een klein perceel bij het wijnhuis in Roselle, in de gemeente Maruggio in de provincie Taranto.

Klimaat & Terroir

De wijngaard beslaat 0.4 hectare en is aangeplant volgens het traditionele Alberelli Pugliesi systeem met vrijstaande struikranken. De stokken zijn ongeveer 100 jaar oud en geven van nature een lage opbrengst.

Vinificatie

De druiven worden laat geoogst, in de tweede helft van september, wanneer het gewenste niveau van natuurlijke appassimento is bereikt. Na het ontstelen worden de druiven niet gekneusd, zodat de schillen intact blijven.

De vergisting vindt plaats in roestvrijstalen tanks bij een gecontroleerde temperatuur. Door middel van overpompen en délestage worden kleur en zachte tannines onttrokken. De vergisting wordt op natuurlijke wijze gestopt door de temperatuur te verlagen, zodat de zoetheid behouden blijft. Na het overhevelen volgt de malolactische gisting.

Daarna rijpt de wijn 10 maanden in Franse eikenhouten barriques van tweede passage.

Geur & Smaak

De wijn heeft een intense en heldere rode kleur met paarse nuances. Het bouquet is rijk en complex, met tonen van gedroogde vijgen, dadels en zwarte kersenjam, aangevuld met verfijnde kruidige accenten.

In de mond is de wijn harmonieus en evenwichtig, met een opvallende frisheid en zachte, zoete tannines. Smaken van gekonfijt fruit, honing en chocolade gaan over in een lange afdronk met een subtiele toets van zoethout.

Wijn-Spijscombinatie

Traditioneel wordt deze wijn geschonken bij chocoladegebak of amandelgebak. Ook combineert de wijn uitstekend met gerijpte kazen.