Domaine Jean-Marc & Hugues Pavelot - Savigny-lès-Beaune Premier Cru La Dominode - 0.75L - 2022

Meer informatie over Domaine Jean-Marc & Hugues Pavelot Savigny-lès-Beaune Premier Cru La Dominode 0.75 liter fles

Klimaat & Terroir

Deze Premier Cru ligt op een gematigde helling met een kleirijke bodem die een aanzienlijk aandeel zand bevat. De oostelijke ligging zorgt voor optimale zoninval. De naam is afgeleid van het Latijnse "Dominus", aangezien het perceel oorspronkelijk eigendom was van de heer van Savigny. Het terroir ligt tussen de Premier Cru’s Marconnets en Les Jarrons en is niet altijd op wijnkaarten aangegeven.

Vinificatie

De wijn rijpt 12 maanden op eikenhouten vaten, waarvan 30% nieuw. Dit geeft de wijn een uitgesproken houttoets en extra complexiteit.

Geur & Smaak

De wijn heeft een diepe granaatrode kleur en een complex aroma van fruit, specerijen en muskus. In de mond is hij fluweelzacht, vol, intens en aanhoudend. Dit is het paradepaardje van het domein.

Wijn-Spijscombinatie

Uitstekend bij boeuf bourguignon, filet mignon van wild zwijn, hert met grand veneur-saus en kazen zoals Cîteaux, Époisses en Soumaintrain.

Weetje

Gemaakt van Pinot Noir-stokken van gemiddeld 80, 40 en 10 jaar oud. Deze wijn heeft een bewaarpotentieel van 15 jaar, maar is ook jong al aantrekkelijk. Voor liefhebbers van krachtige wijnen.