J. Lenoir - Le Nez du Café - 60 aroma’s - Franstalig

Meer informatie over J. Lenoir Le Nez du Café 60 aroma’s Franstalig

Een referentie voor koffieprofessionals sinds 1996.

Deze set bevat 60 hoogwaardige, realistische en langdurige aroma’s, 60 informatiekaarten die elk aroma koppelen aan specialty coffees uit de hele wereld, een geïllustreerd en informatief boek van 96 pagina’s over het belang van aroma’s bij de beoordeling van koffiekwaliteit en een instructieblad met oefeningen om het reukgeheugen alleen of samen met anderen te trainen.

Aroma’s

De 60 aroma’s zijn verdeeld over drie afzonderlijke dozen en gegroepeerd in negen aromatische families.

• Bloemig of Fruitig: honing, zwarte thee, roos, jasmijn, framboos, blauwe bes, zwarte bes, aardbei, rozijn, pruim, kers, ananas, mango, meloen, banaan, appel, perzik, sinaasappel, citroen, limoen
• Zuur, Gefermenteerd, Groen, Vegetaal of Overig: boterzuur, wijnachtig, koffiepulp, peul, vers gras, komkommer, groene paprika, hooiachtig, tijm, den, ceder, aardappel, karton, houtachtig, schimmelachtig of vochtig, muf of aards, leer, medicinaal, teer
• Geroosterd, Specerijen, Notig, Cacao of Zoet: rubber, tabak, rokerig, boter, toast, mout, peper, steranijs, nootmuskaat, kaneel, kruidnagel, pinda, hazelnoot, amandel, walnoot, pure chocolade, chocolade, bruine suiker, ahornsiroop, gekaramelliseerd, vanille

Het boek

Le Nez du Café is in 2025 volledig vernieuwd in samenwerking met Coffee Quality Institute, CQI.

In deze nieuwe editie is de selectie aroma’s aanzienlijk uitgebreid van 36 naar 60. De flacons zijn verdeeld over drie afzonderlijke dozen die eenvoudig mee te nemen zijn.

De set verrijkt de zintuiglijke koffiebeleving voor professionals en liefhebbers, zowel individueel als in groepsverband, en biedt een gemeenschappelijke woordenschat voor het beschrijven van de aromatische kwaliteiten van specialty coffee.

Elk aroma wordt aangevuld met een grote informatiekaart die de verschillende reukaspecten, de chemische samenstelling en de aanwezigheid in koffies uit de wereld beschrijft.

Het boek is grondig herzien op basis van recente inzichten over het koffiegenoom, behandelingen na de oogst en het branden van koffie.

Het instructieblad bevat ook oefeningen en spellen om de vaardigheid in het herkennen van koffiearoma’s alleen of samen met anderen verder te ontwikkelen.