Château Paul Mas - Clos des Mures - 0.75L - 2024

Meer informatie over Château Paul Mas Clos des Mures 0.75 liter fles

Domaine Paul Mas beschikt vandaag de dag over meer dan 600 hectare eigen wijngaarden en werkt samen met diverse wijnboeren, waardoor nog eens 1312 hectare beschikbaar is. Hierdoor is er toegang tot maar liefst 40 verschillende druivenrassen, zowel lokaal als internationaal, en een indrukwekkende variatie aan bodems in de Languedoc.

Klimaat & Terroir

De Syrah-wijnstokken zijn tussen de 24 en 44 jaar oud. De Grenache-stokken zijn 45 jaar oud. Ze zijn aangeplant op een bodem van klei, grind en leisteen, rijk aan fossielen. De wijngaarden liggen op een plateau en profiteren van veel zonlicht.

Vinificatie

De druiven worden met de hand geoogst. Voorafgaand aan de fermentatie vindt een koude maceratie plaats gedurende 3 dagen. Elke druivensoort wordt apart gevinifieerd in temperatuurgecontroleerde stalen en cementen vaten. Veertig procent van de blend ondergaat een malolactische gisting in eikenhouten vaten. De overige 60% rijpt na de fermentatie in eiken vaten. Daarna rijpt de wijn nog 9 maanden in Frans en Amerikaans eikenhout.

Geur & Smaak

Intens paarse kleur met granaatrode reflecties. Complexe neus vol kersen. Aroma’s van geroosterde koffiebonen en zwarte bessen ontwikkelen zich tot viooltjes en kruidige tonen. Goede balans met zachte tannines en een volle body. Sterk fruitig karakter met vanille en toast in de lange afdronk. Elegant en verfijnd.

Wijn-Spijscombinatie

Uitstekend bij geroosterd vlees, lamsvlees, kip en zachte kazen.