Bollinger - Blanc de Noir PN AYC21 - 1.5L - 2021

Meer informatie over Champagne Bollinger Blanc de Noir PN AYC18 Magnum 1.5 liter fles

Om een grote Champagne te maken, moet men eerst uitmuntende wijnen produceren. Zulke wijnen ontstaan uitsluitend uit de beste druiven. Deze filosofie hanteert Bollinger al meer dan 175 jaar. Meer dan 80% van de druiven (Pinot Noir en Chardonnay) is afkomstig van eigen wijngaarden, uitsluitend gelegen in Grand of Premier Cru-gemeenten. De eerste vergisting vindt plaats in houten vaten uit Bourgogne, per druivenras en per perceel apart. Een kostbaar, maar essentieel proces voor Champagne Bollinger. Het huis is nog steeds in familiebezit, waardoor de unieke stijl behouden blijft.

Klimaat & Terroir

Deze Champagne komt van Grand Cru- en Premier Cru-wijngaarden, voornamelijk in Tauxières, met aanvullende percelen in Avenay en Verzenay—dorpen in de Montagne de Reims. De kalkrijke bodem van de Champagne is gevormd door fossielen van zeedieren die miljoenen jaren geleden leefden. Door de noordelijke ligging behouden de druiven hun frisheid en elegantie.

Vinificatie

Deze Blanc de Noirs is gemaakt van 100% Pinot Noir. De wijn rijpt tweemaal zo lang als voorgeschreven door de appellatie, wat bijdraagt aan verfijning en complexiteit. De lage dosage (4 g/l) benadrukt het pure karakter van de wijn en het terroir.

Geur & Smaak

De Champagne heeft een delicate kleur met gouden schittering. In de neus tonen van gedroogde bloemen, tabak, mokka, drop en gedroogd fruit—subtiel en complex. In de mond abrikoos, perzik en exotisch fruit, gevolgd door acaciahoning, verse walnoot en kruiden. Een verfijnde ziltigheid versterkt de levendige zuurgraad, met in de afdronk rood fruit, cassis en citroenschil.

Wijn-Spijscombinatie

Deze Champagne komt uitstekend tot zijn recht bij gastronomische gerechten zoals: Tomme des Ardennes mille-feuille met tonkaboonchutney, gebraden kwartel met gedroogde abrikozen en honing-citroensaus, of een rijpe, romige kaas zoals Chaource. Serveer op 8 tot 10 °C. Nu op dronk, maar ook geschikt voor verdere rijping.

Weetje

De Montagne de Reims, waar deze Pinot Noir vandaan komt, geldt als het hart van de Blanc de Noirs-stijl in Champagne. De combinatie van krijtbodems en oude wijngaarden levert wijnen met kracht, diepgang en verfijning. De lage dosage benadrukt de puurheid van deze expressieve terroirwijn.