Cecilia Beretta - Valpolicella Ripasso Superiore - 1.5L - 2022

Meer informatie over Cecilia Beretta Valpolicella Ripasso Superiore Magnum 1.5 liter fles

Cecilia Beretta is het paradepaardje van de familie Pasqua, opgericht begin jaren tachtig. De wijnen van Cecilia Beretta weerspiegelen de authentieke smaken en waarden van Verona, Italië. Deze unieke selectie brengt de kwaliteit, traditie en het karakter van de regio duidelijk tot uiting.

Vinificatie

De beste druiventrossen worden zorgvuldig geselecteerd en geoogst. Na het pletten en ontstelen volgt een maceratie met de schillen gedurende 15 dagen. De fermentatie vindt plaats bij een gecontroleerde temperatuur van 24 tot 25 °C. Vervolgens wordt de wijn overgebracht op de gebruikte schillen van de Amarone, wat een tweede fermentatie op gang brengt die de structuur en aroma’s verrijkt. Daarna rijpt de wijn in diverse barriques. Na twaalf maanden wordt de wijn geblend en volgt een flesrijping van nog eens zes maanden voordat hij wordt vrijgegeven.

Geur & Smaak

Een bijzonder rijpe wijn met verleidelijke geuren van kers en bosbes. De smaak is rond, rijk en licht kruidig, met tonen van bramen en rijpe kersen, aangevuld met een vleugje peper. In de afdronk komen nuances van zoethout en geurige specerijen naar voren.

Wijn-Spijscombinatie

Deze wijn combineert uitstekend met Boeuf Bourguignon of een andere kruidige stoofschotel. Ook heerlijk bij gerechten met paddenstoelen, rood vlees of gerijpte, harde kazen zoals Pecorino.

Weetje

Ripasso betekent letterlijk ‘opnieuw gepasseerd’. Deze wijnstijl ontstaat door een Valpolicella-wijn een tweede fermentatie te laten ondergaan. Tijdens dit proces wordt de wijn over de gedroogde druivenschillen van de Amarone gepompt – de schillen die overblijven na het maken van Amarone-wijn. Hierdoor krijgt de Ripasso meer diepgang, rijpheid en concentratie in smaak en aroma.