Baron de Ladoucette - Grand Millesime Pouilly Fume - 0.75L - 2019

Meer informatie over Baron de Ladoucette Grand Millesime Pouilly Fume 0.75 liter fles

Sinds het einde van de achttiende eeuw bezit de familie Lafond de grootste en meest gerenommeerde wijngaarden van Pouilly Fumé. Na een moeilijke periode tijdens de Franse Revolutie werden de inspanningen van graaf Lafond voortgezet door zijn achterkleinzoon, Baron Patrick de Ladoucette.

De wijngaarden van de appellatie Pouilly Fumé bevinden zich op de heuvels die uitkijken over de Loirevallei rond het dorp Pouilly-sur-Loire. Ze strekken zich uit van het noorden tot het oosten en omvatten de dorpen Boisgibault, Le Bouchot, Les Berthiers, Les Cassiers, Les Loges en Saint-Andelain. Een aanzienlijk deel van de wijngaarden van het domein Ladoucette ligt aan de zuidkant van de heuvel van Saint-Andelain.

Klimaat & Terroir

De bodem van de Pouilly Fumé-wijngaarden bestaat deels uit mergel uit het Kimméridgien tijdperk, rijk aan klei op een laag kalksteen en schelpen. Een ander deel bestaat uit vuursteenhoudende klei, een zeer oude bodem die teruggaat tot het eerste en tweede Jura-tijdperk, ongeveer 145 miljoen jaar geleden. De gemiddelde leeftijd van de wijnstokken ligt tussen de 25 en 35 jaar.

Vinificatie

De wijnkelder bestaat uit drie niveaus. Op het eerste niveau worden de druiven ontvangen en gesorteerd zonder kneuzing, waarbij de percelen gescheiden blijven. Het sap stroomt vervolgens door zwaartekracht naar het tweede niveau, waar het persen plaatsvindt en het sap ‘à la champenoise’ wordt gescheiden. Op het derde niveau wordt de wijn geklaard en wordt de temperatuur gereguleerd tijdens de maceratie. De vergisting vindt plaats in roestvrijstalen tanks gedurende zes tot acht weken. Daarna rust de wijn vijf tot zeven maanden op de lie, met regelmatige bâtonnage. Er wordt geen hout gebruikt om de natuurlijke aroma’s te behouden. Na de rijping worden de verschillende componenten zorgvuldig geassembleerd. Kalkrijke bodems zorgen voor frisheid, vuursteenbodems geven diepte en rokerigheid (Fumé), en kleigronden geven rondheid en body.

Geur & Smaak

De kleur is bleek met briljant gouden accenten. In de neus complexe en delicate aroma’s van witte bloemen en exotisch fruit. In de mond elegant en rijk, met tonen van lychee en mango. Een frisse aanzet, dichte structuur en levendige zuurgraad met een lange afdronk.

Wijn-Spijscombinatie

Uitstekend bij gegrilde of geroosterde schaaldieren, zoals sint-jakobsschelpen.

Weetje

Open de fles enkele minuten van tevoren om de wijn volledig tot zijn recht te laten komen.