Tenuta San Guido - Sassicaia - 0.75L - 2022

Meer informatie over Tenuta San Guido Sassicaia 0.75 liter fles

Klimaat & Terroir

Tenuta San Guido bevindt zich in Castagneto Carducci, in de Toscaanse regio Bolgheri. De wijngaarden liggen op glooiende heuvels nabij de Tyrreense Zee. De bodems variëren van klei met kalk en kiezelstenen tot mergel en zandsteen, en bieden een uitstekende drainage en minerale complexiteit. Het mediterrane klimaat met warme dagen en koele nachten wordt getemperd door zeebries, wat zorgt voor een langzame en gelijkmatige rijping. Deze unieke omstandigheden dragen bij aan de elegantie, frisheid en verfijnde structuur van de wijn.

Vinificatie

De 2022 Sassicaia bestaat uit 88% Cabernet Sauvignon en 12% Cabernet Franc. De druiven worden met de hand geoogst bij optimale rijpheid en zorgvuldig geselecteerd. De vergisting vindt plaats in roestvrijstalen tanks bij gecontroleerde temperaturen. De malolactische fermentatie vindt volledig plaats in staal, wat de frisheid en precisie van de wijn behoudt. Vervolgens rijpt de wijn 24 maanden op Franse eiken barriques, deels nieuw en deels gebruikt, gevolgd door verdere rijping op fles voor release.

Geur & Smaak

De 2022 heeft een diepe robijnrode kleur met een heldere rand. In de neus toont de wijn een complex boeket van rode bes, zwarte kers, braam en cassis, aangevuld met tonen van cederhout, grafiet, lavendel, sandelhout en mediterrane kruiden zoals tijm en rozemarijn. In de mond is de wijn medium tot vol van body met een zijdezachte structuur en verfijnde zuren. De tannines zijn compact maar gepolijst en geven de wijn spanning en lengte. Het alcoholpercentage van 13,5% draagt bij aan het elegante en koele mondgevoel. De wijn is nu al expressief, maar zal zich de komende jaren verder verdiepen en verfijnen.

Wijn-Spijscombinatie

• Gegrild lamsrack met rozemarijn en knoflook – sluit perfect aan bij de mediterrane aroma’s van de wijn.
• Runderfilet met zwarte peper en truffelsaus – versterkt de diepte van de wijn.
• Ossehaaspuntjes in rode portsaus – de zoetige saus balanceert mooi met de zuren van de wijn.
• Zalmsteak met donkere balsamico-glazuur – vormt een aantrekkelijk contrast met het elegante profiel van de wijn.
• Kalfstoofpot met paddenstoelen – de aardse tonen sluiten goed aan bij de minerale structuur van de wijn.
• Geitenkaas uit Ardèche met geroosterde walnoten – combineert mooi met de frisse zuren en het subtiele houtgebruik.

Weetje

In 1994 werd Sassicaia de eerste en enige wijn in Italië met een eigen DOC: Bolgheri Sassicaia.