Pago de Carraovejas - 0.75L - 2023
- Voor 17:00 uur besteld, morgen in huis*
- Meer dan 11.000 kwaliteitswijnen
- Gratis verzending vanaf €100
- Klanten geven Bovino een 9.4/10 met meer dan 4.417 beoordelingen
- Bestellen vanaf 1 fles
- Klantenservice
Meer informatie over Pago de Carraovejas 0.75 liter fles
Pago de Carraovejas werd ongeveer 30 jaar geleden opgericht door José María Ruiz. Naast het runnen van zijn eigen restaurant wilde hij wijnen maken die perfect aansloten bij zijn keuken. De traditionele varkensgerechten, in het bijzonder “cochinillo”, vormden hiervoor de inspiratie. Hij ontwikkelde zijn smaak als sommelier en nam zelfs deel aan de Sommelier World Challenge, georganiseerd door de Internationale Organisatie voor Wijnbouw en Wijn in Milaan.
Klimaat & Terroir
De druiven zijn afkomstig van eigen wijngaarden in de Botijas-riviervallei, aangeplant tussen 1988 en 2011. Al drie decennia richt het domein zich op ambachtelijke wijnbouw, waarbij het terroir een essentiële rol speelt in de kwaliteit. Er wordt veel aandacht besteed aan bodemonderhoud, onder meer door begroeiing tussen de wijnranken toe te staan. Dankzij deze aanpak, gecombineerd met organische bemesting en natuurlijke methoden, is het ecosysteem van de vallei versterkt.
Vinificatie
De druiven worden ’s nachts geoogst om de frisheid te behouden. De selectie gebeurt in twee fasen: eerst aan de wijnstok en vervolgens op een sorteertafel in het wijnhuis. Alle processen verlopen via zwaartekracht, zonder gebruik van pompen. Elke perceel wordt afzonderlijk gevinifieerd en daarna geblend. De wijn rijpt vervolgens ongeveer twaalf maanden op vat.