Domaine William Fèvre - Chablis Premier Cru Montée de Tonnerre - 0.75L - 2023

Meer informatie over Domaine William Fèvre Chablis Premier Cru Montée de Tonnerre 0.75 liter fles

In 1959 oogstte William Fèvre zijn eerste jaargang op zijn eigen domein. Afkomstig uit een familie met meer dan 250 jaar wijnbouwhistorie in Chablis, was het een logische stap om een wijngaard van 7 hectare te beginnen. Inmiddels is Domaine William Fèvre uitgegroeid tot een van de grootste en meest gerespecteerde domeinen in Chablis, met 78 hectare aan wijngaarden, verdeeld over 90 percelen. Daarvan is 16 hectare geclassificeerd als Premier Cru en 15 hectare als Grand Cru. Het domein streeft naar wijnen die het karakter van het unieke Chablis-terroir zo zuiver mogelijk weerspiegelen. Wijnmaker Didier Séguier gebruikt uitsluitend gebruikte of geen houten vaten, houdt de opbrengsten bewust laag en werkt zonder chemische bestrijdingsmiddelen in de wijngaarden. Elk perceel en oogstjaar levert wijnen met een geheel eigen signatuur: zuiver, expressief en diep geworteld in hun herkomst.

Klimaat & Terroir

Semi-continentaal klimaat. De bodem bestaat uit kalkrijke klei, mergel, kalksteen en fossiele oesters uit het Kimmeridgien. 70% van de wijngaarden is zuidelijk georiënteerd, de overige 30% zuidwestelijk.

Vinificatie

40 à 50% van de druiven vergist in gemiddeld zes jaar oude Franse eikenhouten vaten; de rest in roestvrijstalen tanks. Vervolgens rijpt 40 à 50% van de wijn 13 tot 14 maanden in eikenhout. De rest rijpt op RVS, waarna beide delen worden samengevoegd.

Geur & Smaak

Montée de Tonnerre combineert kracht met elegantie. Deze complexe wijn biedt florale en fruitige aroma’s, ondersteund door een intens mineraal karakter. In zijn jeugd gestructureerd, maar met de jaren ontwikkelt hij een zachtere stijl met rijpere fruittonen.

Wijn-Spijscombinatie

Serveer op 12 à 14 °C. Uitstekend bij vis, schaal- en schelpdieren of andere zeevruchten. Ook een prachtige combinatie met gevogelte of kalfsvlees.

Weetje

De Premier Cru Montée de Tonnerre ligt direct naast de Grands Crus Blanchot en Les Clos, en profiteert van een bijzonder gunstige ligging met vrijwel zuidelijke expositie.