Domaine Nicolas - Hautes-Côtes-de-Beaune En Château - 0.75L - 2025

Meer informatie over Domaine Nicolas Hautes-Côtes-de-Beaune En Château 0.75 liter fles

In het middeleeuwse dorp Nolay werkt de familie Nicolas al zes generaties lang aan hun wijndomein. In de jaren ’70 richtte Bernard Nicolas zich op wijngaarden in Cirey les Nolay. Zijn zoon Alain nam in 1992 het roer over, stopte met het leveren van druiven aan de coöperatie en begon met het zelfstandig produceren en bottelen van duurzame wijnen. Inmiddels beslaat het domein meer dan 18 hectare, beplant met voornamelijk Pinot Noir, Chardonnay en Aligoté. In 2019 voegden Mylene en Benoit zich bij het bedrijf, wat zorgde voor een moderne en ambitieuze koers.

Klimaat & Terroir

Gelegen op een kalk- en kleibodem profiteert dit perceel van een ideale ondergrond die zorgt voor minerale finesse en een gebalanceerde rijping van de druiven.

Vinificatie

De wijn heeft 12 maanden gerijpt in houten barriques.

Geur & Smaak

Deze wijn heeft een diep paarse kleur en een intens, fruitig aroma dat doet denken aan donker fruit zoals bramen, verrijkt met een vleugje specerijen. Rijping op eikenhouten vaten voegt subtiele tonen van rook en karamel toe. Afkomstig van één enkel perceel, "En Château", kenmerkt deze wijn zich door een uitgesproken complexiteit en een harmonieuze balans. De structuur is krachtig, met een fraai evenwicht tussen fruit, hout en tannines.

Wijn-Spijscombinatie

Combineert uitstekend met gebraden vlees, rundvlees bourguignon of rundvlees met pepersaus. Ook een prachtige begeleider van milde kazen zoals Délice de Pommard en Cîteaux.