Domaine William Fèvre - Chablis Premier Cru Les Lys - 0.75L - 2023

Meer informatie over Domaine William Fèvre Chablis Premier Cru Les Lys 0.75 liter fles

In 1959 oogstte William Fèvre zijn eerste jaargang op zijn eigen domein. Afkomstig uit een familie met ruim 250 jaar wijnbouwhistorie in Chablis, was het een logische stap om zijn eigen wijngaard van 7 hectare te beginnen. Inmiddels is Domaine William Fèvre uitgegroeid tot een van de grootste en meest gerespecteerde domeinen in Chablis, met 78 hectare aan wijngaarden, verspreid over 90 percelen. Daarvan is 16 hectare geclassificeerd als Premier Cru en 15 hectare als Grand Cru. Fèvre streeft naar wijnen die het karakter van het unieke Chablis-terroir zo zuiver mogelijk weerspiegelen. Wijnmaker Didier Séguier gebruikt daarom uitsluitend gebruikte of geen houten vaten, houdt de rendementen bewust laag en werkt in de wijngaarden zonder chemische bestrijdingsmiddelen. Elk perceel en ieder oogstjaar levert zo wijnen met een geheel eigen signatuur – zuiver, expressief en diep geworteld in hun herkomst.

Klimaat & Terroir

Semi-continentaal klimaat. De druiven zijn afkomstig van een perceel van twaalf hectare, gelegen pal ten westen van Chablis, net boven Vaillons. De wijngaard heeft een noordoostelijke expositie. De bodem bestaat uit klei en Kimmeridge-steen.

Vinificatie

50% van de druiven vergist in Franse eikenhouten vaten. Aansluitend rijpt de wijn 13 tot 14 maanden, waarvan 50% gedurende 5 à 6 maanden op de fijne lies in Franse eikenhouten vaten rust. De resterende rijping vindt plaats in roestvrijstalen tanks.

Geur & Smaak

Een frisse, aromatische wijn met florale tonen en aroma’s van citrusvruchten.

Wijn-Spijscombinatie

Uitstekend te combineren met vis, schaal- en schelpdieren, eventueel geserveerd met een romige saus.

Weetje

De bijzondere noordoostelijke ligging van deze wijngaard zorgt voor een relatief koel microklimaat, wat bijdraagt aan de hoge mineraliteit en frisse stijl van de wijn.