Bollinger - Blanc de Noir PN AYC18 - 0.75L - 2018

Meer informatie over Champagne Bollinger Blanc de Noir PN AYC18 in giftbox 0.75 liter fles

Om een grote Champagne te maken, moet men eerst grote wijnen produceren. Een grote wijn ontstaat enkel uit de beste druiven. Champagne Bollinger volgt deze filosofie al meer dan 175 jaar. Meer dan 80% van de druiven (Pinot Noir en Chardonnay) is afkomstig van eigen wijngaarden, uitsluitend gelegen in Grand of Premier Cru-gemeenten. Na de oogst vindt de eerste vergisting plaats in houten vaten uit de Bourgogne, per druivenras en per perceel. Dit kostbare proces is essentieel voor de stijl van Bollinger. Het huis is nog steeds in familiebezit, wat de continuïteit van zijn unieke karakter waarborgt.

Klimaat & Terroir

Deze Champagne komt uit Grand Cru- en Premier Cru-wijngaarden, voornamelijk in Tauxières, aangevuld met percelen in Avenay en Verzenay—dorpen in de Montagne de Reims, bekend om hun uitzonderlijke Pinot Noir. De bodem bestaat uit kalkrijke lagen met fossielen van zeedieren, afkomstig van een prehistorische zeebodem. Dit terroir geeft de wijn zijn kenmerkende ziltige mineraliteit. Dankzij de noordelijke ligging behouden de druiven hun natuurlijke frisheid en spanning.

Vinificatie

Deze special cuvée is gemaakt van 100% Pinot Noir (Blanc de Noirs). Alleen de cuvée (eerste persing) wordt gebruikt. De rijping duurt twee keer zo lang als wettelijk vereist, wat zorgt voor verfijning en complexiteit. De lage dosage van 4 g/l benadrukt het pure karakter en de expressie van het terroir. De Champagne is nu op dronk, maar kan ook verder rijpen voor extra diepgang.

Geur & Smaak

De Champagne heeft een delicate kleur met gouden schittering. In de neus subtiele aroma’s van gedroogde bloemen, aangevuld met tabak, mokka, drop en gedroogd fruit—een verfijnde en complexe geurbeleving. In de mond tonen van abrikoos, perzik en exotisch fruit, gevolgd door acaciahoning, verse walnoot en kruiden. De frisse zuurgraad wordt ondersteund door een mooie ziltigheid. De afdronk is lang en elegant, met rood fruit, cassis en citroenschil.

Wijn-Spijscombinatie

Uitstekend te combineren met verfijnde gerechten zoals Tomme des Ardennes mille-feuille met tonkaboonchutney, gebraden kwartel met abrikozen en honing-citroensaus, of Chaource en andere zachte witschimmelkazen. Serveer op 8 tot 10 °C.

Weetje

Blanc de Noirs betekent een witte Champagne gemaakt van blauwe druiven—hier uitsluitend Pinot Noir. De Montagne de Reims staat bekend als hét Pinot Noir-terroir van Champagne. De dorpen Verzenay, Avenay en Tauxières zijn geclassificeerd als (Premier) Grand Cru en leveren wijnen met kracht, finesse en minerale spanning.