Domaine Moissenet-Bonnard - Beaune Montée Rouge Blanc - 0.75L - 2022

Meer informatie over Domaine Moissenet-Bonnard Beaune Montée Rouge Blanc 0.75 liter fles

Klimaat & Terroir

Deze appellatie werd in 2013 toegevoegd aan het domein. De wijngaard beslaat 0,5090 hectare, is oostelijk georiënteerd en ligt op een bodem van "grèzes litées". De wijnstokken zijn 35 jaar oud. De helling is steil, met deels terrassen om de blootstelling aan zonlicht te optimaliseren. De wijngaard wordt volledig met de hand bewerkt door Emmanuelle-Sophie en is begroeid om erosie te voorkomen, de flora te bevorderen en mycorrhizavorming te ondersteunen. Op 0,38 hectare is Chardonnay aangeplant.

Vinificatie

De druiven worden met de hand geoogst, ontsteeld en zacht geperst met een pneumatische pers om een zuiver sap te verkrijgen. De alcoholische gisting start in roestvrijstalen tanks en wordt voltooid in eikenhouten vaten, waarvan 30% nieuw is.

Geur & Smaak

Deze Beaune is verfijnd en delicaat, met florale aroma’s van witte bloemen, acacia en kamperfoelie, aangevuld met tonen van verse amandelen en een vleugje kaneel. De bleekgouden kleur leidt naar een zijdeachtige en elegante smaak met aroma’s van wijngaardperziken.

Wijn-Spijscombinatie

Deze wijn combineert uitstekend met lasagne van sint-jakobsschelpen en gamba’s, preifondue, zalmtartaar met gekonfijte citrus of carpaccio van langoustines. Ook heerlijk bij kazen zoals tomme de brebis, Mont d’Or, Rocamadour, Chevrotin en Mâconnais. Voor dessert past hij goed bij pannenkoeken met geitenyoghurt, cheesecake met kastanjecrème en verse geitenkaas of een mousse van verse geitenkaas met chocolade.