Bibi Graetz - Testamatta Rosso - 0.75L - 2023

Meer informatie over Bibi Graetz Testamatta Rosso 0.75 liter fles

Testamatta – wat letterlijk “gek hoofd” betekent – is wellicht de meest persoonlijke wijn van Bibi Graetz, een wijnmaker die bekendstaat om zijn creatieve geest, eigenzinnige stijl en ontembare passie. Deze 100% Sangiovese is een pure expressie van het Toscaanse terroir, gemaakt van druiven afkomstig uit zes bijzondere wijngaarden: Vincigliata, Olmo, Londa, Lamole, Montefili en Siena.

De wijnstokken zijn tussen de 35 en 50 jaar oud en wortelen diep in arme, stenige bodems van klei en galestro. De druiven worden volledig met de hand geoogst en streng geselecteerd. De vergisting vindt plaats in open barriques, gevolgd door een rijping van 20 maanden in barriques om de verfijnde textuur en gelaagde complexiteit te ontwikkelen.

Klimaat & Terroir

De wijngaarden liggen op heuvels met arme, rotsachtige bodems die bijdragen aan de mineraliteit en structuur van de wijn. Het mediterrane klimaat met warme dagen en koele nachten zorgt voor een optimale rijping van de Sangiovese-druiven.

Vinificatie

Na handmatige oogst en zorgvuldige selectie vindt de vergisting plaats in open barriques. De wijn rijpt vervolgens 20 maanden in barriques om zijn elegantie en diepgang te versterken.

Geur & Smaak

De wijn heeft een heldere, diepe robijnrode kleur. In de neus aroma’s van rijpe kersen, granaatappel en viooltjes, aangevuld met subtiele kruiden, tabak en een minerale toets. In de mond elegant maar krachtig, met zijdezachte tannines, levendige zuren en een lange, verfijnde afdronk vol rood fruit en florale nuances.

Wijn-Spijscombinatie

Uitstekend bij verfijnde vleesgerechten zoals kalf, lam of eend, maar ook bij gerijpte kazen en pasta met truffel.

Weetje

Ongeveer 80% van het fruit is afkomstig uit Fiesole en 20% uit Lamole. De jaargang 2023 kreeg 98/100 punten van zowel Jane Anson als Decanter.