Álvaro Domecq - Manzanilla - 0.75L

Meer informatie over Álvaro Domecq Manzanilla 0.75 liter fles

Álvaro Domecq is een van de meest gerenommeerde sherryproducenten uit Jerez de la Frontera. Het huis staat bekend om verfijnde Fino Sherry’s die rijpen onder een beschermende flor-gistlaag volgens het traditionele solera-systeem. Met bijna twee eeuwen ervaring combineert Álvaro Domecq vakmanschap met innovatie. Deze sherry’s worden geroemd om hun frisheid, droogte en uitstekende gastronomische inzetbaarheid.

Klimaat & Terroir

Deze Manzanilla is gemaakt van Palomino Fino-druiven afkomstig van wijngaarden nabij de Spaanse kust, waar het koele zeeklimaat en de kalkrijke albariza-bodems ideale omstandigheden bieden voor verfijnde sherry. De rijping vindt plaats in Sanlúcar de Barrameda, waar de hogere luchtvochtigheid en lagere temperaturen zorgen voor een dikkere flor-gistlaag en een uitgesproken delicate stijl.

Vinificatie

De wijn rijpt volledig op eikenhouten vaten onder een flor-gistlaag, volgens het solera-systeem. Deze unieke rijping onder invloed van zeelucht resulteert in een lichte, elegante en extra droge sherry met florale tonen.

Geur & Smaak

Licht amberbruin van kleur. De neus is delicaat en verfijnd met florale aroma’s van kamperfoelie, kamille en sinaasappelschil, aangevuld met hints van amandel en toast. De smaak is strak en droog, met een elegante structuur en een lange, frisse afdronk.

Wijn-Spijscombinatie

Een uitstekende begeleider van vis, schaal- en schelpdieren, tapas of lichte kazen. Serveer goed gekoeld op 6–8 °C voor optimale frisheid en expressie.

Weetje

Manzanilla is feitelijk een subtype van Fino, maar uitsluitend afkomstig uit Sanlúcar de Barrameda. Door het unieke kustklimaat ontwikkelt zich hier een dikkere flor-laag, wat zorgt voor een nog lichtere, subtielere en meer ziltige stijl dan gewone Fino.