Diwald - Grüner Veltliner Brut BIO - 0.75L

Meer informatie over Weingut Diwald Grüner Veltliner Brut BIO 0.75 liter fles

Martin Diwald bewandelt een eigen pad binnen de biologische wijnbouw in het Oostenrijkse Wagram. Als een van de biologische pioniers van het land cultiveert het familiebedrijf sinds 1976 wijngaarden volgens biologische principes. Een visie die destijds met scepsis werd ontvangen, maar die de Diwalds inmiddels tot de meest ervaren biologische wijnproducenten van Oostenrijk heeft gemaakt.

Klimaat & Terroir

Wat ooit begon met slechts 4 hectare is uitgegroeid tot een indrukwekkend wijngaardareaal van 20 hectare. Hier maakt Martin Diwald zijn specialiteit: een mousserende wijn van Grüner Veltliner-druiven, geteeld op lössgronden, met name op de koelere percelen.

Vinificatie

Het portfolio van Weingut Diwald richt zich volledig op wijnen met een uitgesproken herkomst, met de nadruk op iconische Oostenrijkse druivenrassen zoals Grüner Veltliner en Riesling. In de kelder kiest Martin voor natuurlijke processen, met een voorkeur voor zachte persing en 100% spontane gisting. Volgens hem zorgt deze techniek voor meer complexiteit en een zuiverdere expressie van het druivenras. "Bij spontane gisting ontwikkelen de wijnen een diepere gelaagdheid en tonen ze een authentieker karakter, dankzij de diversiteit aan wilde gisten," aldus Martin Diwald.

In tegenstelling tot veel andere mousserende wijnen wordt de basiswijn hier gemaakt van druiven die relatief laat worden geoogst – begin oktober – wanneer de kenmerkende GrüVe-aroma’s volledig tot ontwikkeling zijn gekomen.

Geur & Smaak

Deze mousserende wijn is kurkdroog, vineus en heeft een licht brutale uitstraling. Het concept is gedurfd, onconventioneel en innovatief – precies zoals men van de Diwalds mag verwachten.

Wijn-Spijscombinatie

Een uitstekende begeleider van verfijnde gerechten zoals krab, kreeft en oesters.