Tenuta Paolo Scavino - Barolo Carobric - 0.75L - 2017

Meer informatie over Tenuta Paolo Scavino Barolo Carobric 0.75 liter fles

Tenuta Paolo Scavino is een historisch wijndomein in de Barolo-regio, opgericht in 1921 in Castiglione Falletto. Tegenwoordig wordt het familiebedrijf geleid door Enrico Scavino, samen met zijn dochters Enrica en Elisa. Het domein staat bekend om zijn eigenzinnige karakter, gecombineerd met moderne technieken. Met meer dan 60 jaar ervaring heeft Enrico zich gespecialiseerd in cru Nebbiolo-wijnen die het unieke karakter van elk terroir weerspiegelen. Elke wijn staat voor een zuivere expressie van herkomst, met complexiteit en elegantie.

De familie Scavino bezit 29 hectare aan wijngaarden en bewerkt daarnaast 20 historische Barolo-wijngaarden in Castiglione Falletto, Barolo, La Morra, Novello, Serralunga d’Alba, Verduno en Roddi. De specifieke vinificatiemethode levert meesterlijke, fruitige en krachtige Barolo’s op die zeer gewild zijn.

Vinificatie

Elke druivensoort wordt apart gevinifieerd in roestvrijstalen tanks. Na het ontstelen en kneuzen volgt een schilinweking van 10 tot 12 dagen en een alcoholische gisting van 20 tot 30 dagen onder gecontroleerde temperatuur. Natuurlijke gisting wordt gevolgd door malolactische gisting in vaten van 225 liter gedurende de winter. De wijnsteenzuurstabilisatie vindt op natuurlijke wijze plaats in de derde winter, wanneer de Barolo wordt overgeheveld naar roestvrijstalen vaten. De drie single vineyards rijpen afzonderlijk: 10 maanden in Franse eikenhouten vaten en vervolgens 12 maanden in grote vaten. De assemblage vindt plaats in roestvrijstalen vaten, gevolgd door 10 maanden flesrijping.

Geur & Smaak

Een Barolo met een veelzijdige expressie en mooie balans. Het karakter wordt gekenmerkt door precisie, intensiteit en lengte. De aroma’s worden versterkt door kracht en helderheid.