M. Ant de la Riva - Macharnudo San Cayetano - 0.75L - 2023

Meer informatie over M. Ant de la Riva Macharnudo San Cayetano 0.75 liter fles

Klimaat & Terroir

Pago Macharnudo wordt beschouwd als een van de meest uitzonderlijke wijngaarden ter wereld. In een ranglijst van Decanter staat Macharnudo zelfs tussen de twaalf grootste terroirs wereldwijd, naast iconen als Montrachet en Petrus. De San Cayetano-perceel ligt op een zuidwestelijke helling op meer dan 100 meter hoogte en omvat vijftien hectare Palomino Fino. De bodem bestaat uit de zeldzame albariza de barajuelas, rijk aan kalk en fossiele afzettingen. Deze bodem houdt vocht uitstekend vast en geeft de wijn een karakteristiek krijtachtig en ziltig profiel. In combinatie met het Atlantische klimaat en verkoelende winden ontstaat een terroir dat al eeuwen wordt geroemd om zijn precisie en elegantie.

Vinificatie

De Macharnudo San Cayetano Vino de Pasto is gemaakt van 100% Palomino Fino. De opbrengsten zijn laag, circa 3 tot 4 ton per hectare, en de wijngaard wordt biologisch en regeneratief beheerd. Het betreft een stille witte wijn en is dus niet versterkt zoals klassieke sherry’s. Hierdoor ontstaat een zuivere expressie van druif en terroir. De fermentatie verloopt met inheemse gisten en zonder toevoegingen. De rijping vindt plaats in een grote eikenhouten foudre van 2.000 liter, gedurende vijftien maanden op de fijne lie, met minimale interventie om de natuurlijke spanning en mineraliteit te behouden.

Geur & Smaak

In het glas toont de wijn een licht strogele kleur met groene reflecties. De neus opent met aroma’s van citroen, grapefruit en groene appel, aangevuld met kruidige en zilte tonen die doen denken aan zeelucht en natte stenen. Bij beluchting komen subtiele hints van anijs, brooddeeg en witte bloemen naar voren. In de mond is de wijn strak, lineair en levendig. De hoge zuurgraad en uitgesproken mineraliteit zorgen voor spanning, terwijl de afdronk lang en ziltig is. Het resultaat is een wijn van grote precisie en energie, toegankelijk en complex tegelijk.

Wijn-Spijscombinatie

Serveer op 10 tot 12 graden Celsius in een ruim witwijnglas. De wijn toont jong al indrukwekkende frisheid, maar wint met enkele jaren flesrijping aan complexiteit en textuur. Het rijpingspotentieel bedraagt zeker tien jaar, waarbij de zilte-minerale kern zich verder verdiept.

Weetje

De naam De la Riva gaat terug tot 1838, toen Manuel Antonio de la Riva zijn wijnhuis oprichtte in Jerez de la Frontera. Na een lange periode van stilstand werd het domein in 2016 nieuw leven ingeblazen door Ramiro Ibáñez en Willy Pérez, twee vooraanstaande wijnmakers in de regio. Hun missie: de grote terroirs van Jerez eren met stille wijnen die de puurheid van Palomino Fino en het karakter van de bodem weerspiegelen.