La Universal - Dido Macabeu, Garnatxa & Cartoixà - 0.75L - 2023

Meer informatie over La Universal Dido Macabeu, Garnatxa & Cartoixà 0.75 liter fles

Dido Blanc is het resultaat van een intuïtie en de wens om een deel van de geschiedenis en traditie van de streek te herstellen. Het doel was een witte wijn te maken van mediterrane lokale druivenrassen: Garnatxa Blanca, Macabeu en Cartoixà.

De wijn combineert volheid, elegantie en structuur. In de geur en smaak komen aroma's van herfst, rijp fruit, noten en zaden naar voren, met een romige textuur en een lange afdronk.

Klimaat & Terroir

White Dido is een reis door Montsant. De Garnatxa komt van drie verschillende percelen in Marçà en Falset. Het eerste perceel is een wijngaard van meer dan 70 jaar oud, gelegen in het vroegste en warmste deel van de DO Montsant. Het tweede perceel, met stokken van ongeveer 25 jaar oud, ligt in Coll de Falset, een frissere en krachtigere zone. De twee Macabeu-percelen zijn meer dan 70 jaar oud en liggen in koelere gebieden aan de grens van de DOQ Priorat. Alle wijngaarden groeien op witte kalkrijke bodem.

Vinificatie

Een klein deel van de druiven wordt met schil gemacereerd gedurende 3 tot 5 dagen in open containers om de starter te maken en inheemse gisten te verkrijgen. Een ander deel wordt met schil gemacereerd gedurende 24 uur tot 15 dagen, afhankelijk van het druivenras en de gewenste extractie. De rest gaat rechtstreeks naar de pers.

De wijn rijpt ongeveer 14 maanden in vaten van verschillende volumes en in foudres op de gistcellen van de vergisting. In de laatste maanden wordt de wijn verfijnd in cement.