Domaine William Fèvre - Chablis Premier Cru Vaulorent - 0.75L - 2023

Meer informatie over Domaine William Fèvre Chablis Premier Cru Vaulorent 0.75 liter fles

In 1959 oogstte William Fèvre zijn eerste jaargang op zijn eigen domein. Afkomstig uit een familie met meer dan 250 jaar wijnbouwhistorie in Chablis, was het een logische stap om een eigen wijngaard van 7 hectare te beginnen. Inmiddels is Domaine William Fèvre uitgegroeid tot een van de grootste en meest gerespecteerde domeinen in Chablis, met 78 hectare aan wijngaarden verspreid over 90 percelen. Daarvan is 16 hectare geclassificeerd als Premier Cru en 15 hectare als Grand Cru. Het streven is om wijnen te maken die het karakter van het unieke Chablis-terroir zo zuiver mogelijk weerspiegelen. Wijnmaker Didier Séguier gebruikt uitsluitend gebruikte of geen houten vaten, houdt de rendementen bewust laag en werkt zonder chemische bestrijdingsmiddelen. Elk perceel en oogstjaar levert wijnen met een geheel eigen signatuur: zuiver, expressief en diep geworteld in hun herkomst.

Klimaat & Terroir

Semi-continentaal klimaat. Klein perceel in Vaulorent, direct naast de Grand Cru Les Preuses. De helling is gericht op het zuiden en zuidwesten. De bodem bestaat uit kalkrijke klei, mergel en kalksteen uit het Kimmeridge-tijdperk.

Vinificatie

40–50% van de druiven vergist in gemiddeld zes jaar oude eikenhouten vaten, de rest in roestvrijstalen tanks. 40–50% van de wijn rijpt 14–16 maanden in eikenhouten vaten, de rest op RVS, waarna beide delen worden samengevoegd.

Geur & Smaak

Krachtig en mineraalrijk, met aroma’s van citrus en wit fruit. De smaak is rijk en geconcentreerd, met een opmerkelijke frisheid en veel lengte.

Wijn-Spijscombinatie

Serveer op 12 à 14°C bij diverse visgerechten, schelp- en schaaldieren, gevogelte en wit vlees, gegrild of met romige sauzen.

Weetje

Omdat Vaulorent praktisch in het verlengde ligt van Les Preuses, hebben de wijnen een vergelijkbare kracht en mineraliteit als die van de Grand Cru.