Domaine Moissenet-Bonnard - Bourgogne Les Maisons Dieu Pinot Noir - 0.75L - 2023

Meer informatie over Domaine Moissenet-Bonnard Bourgogne Les Maisons Dieu Pinot Noir 0.75 liter fles

Klimaat & Terroir

De wijngaard "Les Maisons Dieu" kent een rijke geschiedenis. Ooit stond hier een religieus gebouw dat armen en reizigers verwelkomde, met name pelgrims op weg naar Santiago de Compostela. In 1750 werden de wijnstokken gerooid en de stenen gebruikt voor de bouw van het Hôtel Dieu in Beaune.

Deze wijngaard ligt in de gemeente Pommard en beslaat 28,95 are. De locatie heeft een persoonlijke betekenis, want tot 1945 vielen deze percelen, samen met Toppe-Maison-Dieu en En La Taupe, onder de appellatie Pommard (3e cuvée). Paul Girardin, oudoom van de huidige wijnmaker, streed tevergeefs voor herstel van deze classificatie. De 30 jaar oude wijnstokken worden met gras begroeid en onder de rijen bewerkt om biodiversiteit te bevorderen.

Vinificatie

De druiven worden met de hand geoogst, gesorteerd en ontsteeld. De vinificatie duurt drie weken, waarvan 12 dagen alcoholische fermentatie. Daarna rijpt de wijn 12 maanden op eikenhouten vaten van 2 tot 4 jaar oud.

Geur & Smaak

Deze Bourgogne doet denken aan een Pommard, met een diepe kleur en intense aroma’s van zwarte bes en kers. De smaak is krachtig en fluweelzacht, met een brede afdronk en aanhoudende tannines.

Wijn-Spijscombinatie

Past uitstekend bij kwartel met druiven, kalfsstoofpot, Thaise biefstuk, gevulde kool, tonijnsteak of roodbaarsfilet in olijfolie. Ook heerlijk bij kazen als Boursault, Beaufort en Chaume.