Cazes - Rivesaltes Ambré - 0.375L - 2014

Meer informatie over Cazes Rivesaltes Ambré Klein Flesje

Maison Cazes is een toonaangevend wijnhuis in het hart van Rivesaltes, gelegen in de zonovergoten regio Languedoc-Roussillon in Zuid-Frankrijk. Sinds de oprichting in 1895 is dit familiebedrijf uitgegroeid tot een van de grootste producenten van biologische en biodynamische wijnen in Frankrijk. Onder leiding van meerdere generaties Cazes-wijnmakers staat het domein bekend om zijn respect voor traditie, gecombineerd met een vooruitstrevende visie op duurzame wijnbouw. De wijngaarden profiteren van het mediterrane klimaat en een gevarieerde bodemsamenstelling, wat bijdraagt aan wijnen met een uitgesproken karakter en verfijning.

Klimaat & Terroir

De wijngaarden liggen rondom het plaatsje Rivesaltes in de Roussillon, een regio met een warm mediterraan klimaat dat ideaal is voor de productie van versterkte wijnen. De druivenstokken groeien op bodems van klei en leisteen, wat bijdraagt aan de rijke, geconcentreerde stijl van de wijn en een mooie balans tussen kracht en finesse.

Vinificatie

Deze Rivesaltes Ambré wordt op traditionele wijze gemaakt van 100% Grenache Blanc. Halverwege de gisting wordt het proces onderbroken door het toevoegen van wijnalcohol, waardoor een deel van de natuurlijke druivensuikers behouden blijft. De wijn rijpt vervolgens zeven jaar lang op oude eikenhouten vaten, wat resulteert in zijn kenmerkende amberkleur en complexe aroma’s.

Geur & Smaak

In de neus opent de wijn met verfijnde aroma’s van gedroogd fruit en hazelnoten. In de mond is hij vol en harmonieus, met tonen van walnoten, rozijnen en dadels. De smaak is intens maar niet overdreven zoet – eerder rijp, gelaagd en prachtig in balans. Een elegante dessertwijn met een lange, zachte afdronk.

Wijn-Spijscombinatie

Ideaal bij desserts met noten, amandel of karamel, zoals stracciatella-ijs of crema catalana. Serveer licht gekoeld, bij voorkeur rond 13 °C, om de gelaagdheid van de wijn optimaal tot zijn recht te laten komen.

Weetje

Rivesaltes Ambré behoort tot de familie van vin doux naturel – een zoete wijnstijl waarbij de gisting wordt gestopt door toevoeging van neutrale wijnalcohol. Hierdoor blijven natuurlijke suikers uit de druif behouden. Deze versterkte wijnen staan bekend om hun lange rijpingspotentieel en ontwikkelen met de jaren een indrukwekkende complexiteit.