Babylon’s Peak - Busy Bee Shiraz Mourvèdre Viognier - 0.75L - 2023

Meer informatie over Babylon’s Peak Private cellar Busy Bee Shiraz Mourvèdre Viognier 0.75 liter fles

Aan de ruige hellingen van de Paardeberg, tussen Malmesbury en Paarl, ligt Babylon’s Peak – een familiegedreven wijnhuis dat al vier generaties lang de kunst van het wijnmaken koestert. Onder leiding van wijnmaker Stephan en zijn vader wordt hier een traditie voortgezet die diep geworteld is in vakmanschap en respect voor het terroir. De naam verwijst naar de markante granieten piek ‘Babylonstoren’, die als baken boven het domein uittorent. De wijngaarden, gelegen tot wel 700 meter boven zeeniveau, behoren tot de hoogste van de regio Swartland. Het unieke terroir, gekenmerkt door verweerd graniet en een droog klimaat, levert druiven op met een intense fruitexpressie en natuurlijke elegantie. Babylon’s Peak werkt uitsluitend met zorgvuldig geselecteerde druiven en traditionele vinificatietechnieken, wat resulteert in authentieke wijnen van hoge kwaliteit. Als privékelder ligt de focus op kleinschaligheid en uitmuntendheid, waarbij alleen de beste cuvées worden gebotteld.

Klimaat & Terroir

De wijngaarden van Babylon’s Peak liggen op de zuidwestelijke hellingen van de Paardeberg in Swartland, een gebied dat bekendstaat om zijn warme, droge klimaat en afgebroken granietbodems. De hoge ligging van sommige percelen – tot 700 meter boven zeeniveau – draagt bij aan langzame rijping van de druiven en behoud van natuurlijke frisheid. Het terroir zorgt voor geconcentreerde aroma’s en een zuivere fruitexpressie in de wijn.

Vinificatie

De druiven worden volledig met de hand geoogst om optimale kwaliteit te garanderen. Na een koude maceratie volgt een fermentatieperiode van 5 tot 7 dagen. Daarna rijpt de wijn op Franse eikenhouten vaten, wat bijdraagt aan complexiteit, structuur en een elegante houttoets in de afdronk.

Geur & Smaak

In de neus opent de wijn met aroma’s van rijpe pruimen, zwarte bessen en kruidige tonen, verfijnd door een subtiele florale ondertoon. In de mond is de wijn elegant en fruitgedreven, met smaken van kersen, cassis en specerijen. Zachte, goed geïntegreerde tannines zorgen voor balans, terwijl een geroosterde toets de afdronk afrondt.

Wijn-Spijscombinatie

Deze wijn combineert uitstekend met lamsvlees, kipgerechten en gerechten met paddenstoelen. Serveer licht gekoeld (16–18°C) voor een optimale smaakbeleving.

Weetje

Babylon’s Peak is een zogenoemde private cellar, wat betekent dat het wijnhuis volledig in eigen beheer werkt en niet toelevert aan grote coöperaties. Hierdoor kan men zich volledig richten op kleinschalige productie en kwaliteitswijnen met een sterke identiteit.