Paolo Scavino - Barolo - 0.75L - 2022

Meer informatie over Tenuta Paolo Scavino Barolo 0.75 liter fles

Deze Barolo vertegenwoordigt de geschiedenis en traditie van het maken van wijn van verschillende single vineyard Barolo’s. De diversiteit van de bodems, expositie en hoogte karakteriseert deze kleine maar belangrijke terroirs stuk voor stuk. Het resultaat is een wijn met harmonie en complexiteit, met het typische karakter van deze regio.

Klimaat & Terroir

De wijn is afkomstig van de beste percelen van zeven cru’s: Vignolo, Rocche Moriondino, Pernanno, Vignane, Terlo, Albarella en San Bernardo. Elke locatie draagt bij aan de eigen expressie door bodem, expositie en hoogte.

Vinificatie

Elke single vineyard wordt apart gevinifieerd in roestvrijstalen vaten. Daarna worden de druiven ontsteeld en gekneusd. De schilinweking duurt gemiddeld 10 tot 12 dagen, gevolgd door de alcoholische fermentatie in roestvrijstalen vaten onder gecontroleerde temperatuur gedurende 20 tot 30 dagen. De malolactische fermentatie vindt plaats in houten vaten van 225 liter. Elk deel rijpt afzonderlijk 10 maanden in Franse houten vaten en 12 maanden in grote tonnen. De best presterende single vineyards worden vervolgens geassembleerd. De wijn rijpt een jaar in roestvrijstalen vaten en daarna nog 10 maanden op fles.