Paolo Scavino - Barolo Rocche Annunziata - 0.75L - 2015

Meer informatie over Tenuta Paolo Scavino- Barolo Rocche Annunziata 0.75 liter fles

Tenuta Paolo Scavino is een historisch wijndomein in de Barolo-regio, opgericht in 1921 in Castiglione Falletto. Tegenwoordig wordt het familiebedrijf geleid door Enrico Scavino, samen met zijn dochters Enrica en Elisa. Het domein staat bekend om zijn eigenzinnigheid en karakter, gecombineerd met moderne vinificatietechnieken. Met meer dan 60 jaar ervaring richt Enrico zich op hoogwaardige cru Nebbiolo om de eigenheid van elk terroir tot uiting te brengen. Elke wijn weerspiegelt zuiverheid, complexiteit en elegantie.

De familie Scavino bezit 29 hectare aan wijngaarden en bewerkt daarnaast nog 20 historische Barolo-wijngaarden in Castiglione Falletto, Barolo, La Morra, Novello, Serralunga d’Alba, Verduno en Roddi. De specifieke vinificatiemethoden zorgen voor meesterlijke, fruitige en krachtige Barolo’s die zeer gewild zijn.

Vinificatie

Ontstelen en kneuzen, gevolgd door schilinweking (gemiddeld 10-12 dagen) en alcoholische gisting (gemiddeld 20-30 dagen) in roestvrijstalen tanks onder gecontroleerde temperatuur. Natuurlijke gisting wordt gevolgd door malolactische gisting in vaten van 225 liter tijdens de winter. De wijnsteenzuurstabilisatie vindt op natuurlijke wijze plaats in de derde winter, wanneer de Barolo wordt overgeheveld naar roestvrijstalen tanks. Rijping vindt plaats gedurende 10 maanden in Franse eiken vaten, gevolgd door 12 maanden in grote vaten. Daarna volgt een assemblageperiode van 10 maanden in roestvrijstalen tanks en een flesrijping van 10 maanden.