Steenberg - Chardonnay - 0.75L - 2022

Meer informatie over Steenberg Chardonnay 0.75 liter fles

Steenberg is gelegen in de Constantia-vallei, het oudste wijngebied van de Nieuwe Wereld, bekend om zijn koele klimaat. De wijngaarden liggen tegen de hellingen van de Steenberg, die deel uitmaakt van het Tafelberg Nationaal Park. Op de oostelijke hellingen profiteren de wijnstokken van de ochtendzon, terwijl de bergschaduw bescherming biedt tegen de hete middagzon. In de zomer zorgt de nabijgelegen oceaan voor verkoeling; de zuidoostelijke wind voert deze slechts 5 km het binnenland in, waardoor de luchtvochtigheid laag blijft en de temperaturen zelden boven de 22 °C uitkomen.

Vinificatie

De druiven worden zachtjes in hun geheel geperst. Daarna rust het sap een nacht in een roestvrijstalen tank. De helft van het sap fermenteert op natuurlijke wijze in grote, gebruikte Franse eikenhouten vaten. De andere helft wordt met natuurlijke gisten vergist in nieuwe Franse eikenhouten vaten van 225 liter en roestvrijstalen tanks. De fermentatie en rijping op vat duren in totaal vier maanden. Er vindt gedeeltelijke malolactische gisting plaats in vat. Vervolgens wordt de wijn overgebracht naar roestvrijstalen tanks, gemengd en klaargemaakt voor botteling.

Geur & Smaak

De Sphynx Chardonnay toont intense aroma’s van kalksteen, oranjebloesem, butterscotch en crème brûlée. Subtiele vanilletonen mengen zich met aroma’s van peer en gedroogde appel in zowel geur als smaak. De wijn heeft een zijdezachte, elegante structuur en romige textuur, in balans gebracht door een frisse zuurgraad en kalkachtige mineraliteit.

Wijn-Spijscombinatie

Heerlijk in combinatie met varkensvlees, zalm, tonijn en gevogelte.