Noon - Reserve Cabernet Sauvignon - 0.75L - 2014

Meer informatie over Noon Reserve Cabernet Sauvignon 0.75 liter fles

Het kleinschalige domein Noon is het levenswerk van Master of Wine Drew Noon en zijn echtgenote Rae. Dit is zo’n wijndomein waarvan u zou wensen dat de jaarlijkse allocatie tien keer zo groot was. Toch kiest dit gepassioneerde en toegewijde koppel er bewust voor om slechts zeer kleine hoeveelheden topwijnen te produceren: Eclipse – een assemblage van Grenache en Shiraz – evenals Reserve Shiraz en Reserve Cabernet Sauvignon.

Vinificatie

Drew Noon is een perfectionist in hart en ziel, vergelijkbaar met een driesterrenchef. Alleen wijnen die volledig aan zijn hoge standaarden voldoen, mogen het Noon-label dragen. Bij de minste twijfel over de kwaliteit van een vat vóór de assemblage, wordt het gedeclasseerd. En dat terwijl het hier al gaat om slechts enkele vaatjes waarvoor wereldwijd een enorme vraag is.

Een typerende anekdote is zijn Cabernet Sauvignon Reserve, een wijn die rechtstreeks van het vat door Robert Parker werd beoordeeld met een indrukwekkende score van 93–96/100. Toch besloot Drew om deze wijn radicaal te declasseren en niet onder het Noon-label te verkopen. Terwijl andere domeinen dromen van zulke hoge beoordelingen en weten dat hun wijn daardoor direct zou uitverkopen, laten Drew en Rae zich daar niet door leiden. Wat voor hen telt, is dat wijnliefhebbers kunnen genieten van een wijn die met liefde en toewijding is gevinifieerd.

Geur & Smaak

Een bijzonder diepe kleur met slechts een subtiel begin van evolutie aan de rand. De geur is intens en rijk aan rijpe bramen, aangevuld met zich ontwikkelende nuances van cederhout en specerijen. De smaak is diep en vol rijp fruit, perfect in balans gehouden door een verfrissende zuurgraad.