Neil Ellis - Stellenbosch Cabernet Sauvignon - 0.75L - 2020

Meer informatie over Neil Ellis Stellenbosch Cabernet Sauvignon 0.75 liter fles

Neil Ellis wordt gezien als een van de grondleggers van de moderne Zuid-Afrikaanse wijnindustrie. Hij staat bekend om zijn visionaire aanpak bij het selecteren van de ideale omstandigheden per druivenras. Zijn reis begon in de vroege jaren 1980 met het zoeken naar wijngaarden met karakter om wijnen onder zijn eigen naam te maken. Deze reis is uitgegroeid tot een gerespecteerd familiebedrijf met een sterke reputatie, zowel lokaal als internationaal, voor elegantie en kwaliteit. Tegenwoordig deelt zoon Warren de verantwoordelijkheden als wijnmaker en wijnbouwer. Zijn jongste zoon Charles leidt het financiële team en dochter Margot is verantwoordelijk voor de merkstrategie.

Neil Ellis staat vooral bekend om zijn Sauvignon Blancs, die wereldwijd worden geprezen om hun kracht en finesse. Deze wijnen komen uitstekend tot hun recht in een gastronomische setting.

Klimaat & Terroir

De wijngaard ligt op de grens van Stellenbosch en Franschhoek, een regio die bekendstaat om wijn van topkwaliteit. De wijnmakerij is volledig zelfvoorzienend, waardoor optimale controle over de kwaliteit mogelijk is. Duurzaamheid is vanaf het begin een kernwaarde geweest. De wijnmakerij, gebouwd in 2010, heeft dikke muren van gestampte aarde en huisvest een modern proeflokaal, vinotheek, kantoren en productiefaciliteiten. De visie is het produceren van verfijnde wijnen die het terroir weerspiegelen en tot de top van Zuid-Afrika behoren. Deze krachtige Cabernet Sauvignon uit Stellenbosch is daar een uitstekend voorbeeld van.

Vinificatie

De wijn is gerijpt in 25% nieuwe Franse eikenhouten vaten. De rest rijpt in vaten van tweede, derde en vierde gebruik. Een kleine toevoeging van Petit Verdot en een nog kleinere hoeveelheid Malbec maken de blend compleet. De wijn is geschikt om nu te drinken of enkele jaren te bewaren.

Geur & Smaak

De wijn heeft krachtige, vlezig-fruitige tonen van bramen, donkere pruimen en sappige kersen. Extra complexiteit komt van cederhout, grafiet en een kruidige toets van brandnetel. Medium tot full-bodied met een evenwichtige structuur en stevige, jeugdige tannines.

Wijn-Spijscombinatie

Decanteer de wijn gerust een uur voor het serveren. Heerlijk bij een stevige Tomahawk steak. Voor vegetariërs is een kruidige chili sin carne een uitstekend alternatief.