Mario del Conte - Primitivo - 0.75L - 2024

Meer informatie over Mario del Conte Primitivo 0.75 liter fles

Wijnhuis Mario del Conte is gevestigd in Apulië, een toonaangevend wijngebied in het zuiden van Italië. Het werd meer dan twintig jaar geleden opgericht en staat bekend om zijn innovatieve benadering van wijnmaaktechnologie en moderne vinificatieapparatuur. De gebruikte druivenrassen weerspiegelen de ziel van de regio, waarbij het unieke terroir een essentiële rol speelt.

Klimaat & Terroir

Het mediterrane klimaat, in combinatie met natuurlijke invloeden en vakmanschap, vormt de basis voor wijnen met een uitgesproken karakter. De bodems zijn kleiachtig en rijk aan ijzer, herkenbaar aan hun roodachtige tint – een kenmerk dat bijdraagt aan de concentratie en rijpheid van de druiven.

Vinificatie

De druiven worden zorgvuldig geselecteerd uit verschillende wijngaarden in de regio Salento. De oogst vindt begin oktober plaats, wanneer de druiven een hoog suikergehalte hebben bereikt – essentieel voor een krachtig alcoholpercentage in de uiteindelijke wijn. Voor de vinificatie worden de druiven circa 15 dagen op natuurlijke wijze aan de wijnstok gedroogd. In deze periode verliezen ze tot 50% van hun gewicht, dankzij het insnijden van de druif, een methode die bekendstaat als appassimento op de stok. Na een zorgvuldige handmatige pluk worden de druiven zacht geperst en start de alcoholische gisting. De schillen blijven gedurende een langere periode in contact met de most om maximale extractie van aroma’s en structuur te garanderen. De wijn rijpt vervolgens 3 tot 4 maanden in eikenhouten vaten, wat zorgt voor diepte en complexiteit.

Geur & Smaak

Helder robijnrood in het glas. Intense aroma’s van rijp rood fruit en zure kersen. In de mond harmonieus en fluweelzacht, met een mooie lengte.

Wijn-Spijscombinatie

Uitstekend bij gegrild en gestoofd vlees, maar ook bij rijpe kazen.