Maison Joseph Drouhin - Beaune Premier Cru Clos des Mouches Blanc - 0.75L - 2023

Meer informatie over Maison Joseph Drouhin Beaune Premier Cru Clos des Mouches Blanc 0.75 liter fles

Maison Joseph Drouhin is een van de meest gerenommeerde wijnhuizen in de Bourgogne, opgericht in 1880 in Beaune. Het familiebedrijf wordt inmiddels geleid door de vierde generatie en staat bekend om zijn toewijding aan finesse, elegantie en terroir-expressie. Met wijngaarden verspreid over de hele Bourgogne – van Chablis tot de Côte de Nuits – beschikt het huis over meer dan 90 appellations, waaronder prestigieuze Grands Crus. Joseph Drouhin was een pionier in duurzame wijnbouw en past sinds de jaren ’90 biologische en biodynamische principes toe op zijn eigen domeinen. De wijnen worden uitsluitend gemaakt met druiven van de hoogste kwaliteit, waarbij precisie en zachtheid centraal staan in het vinificatieproces. Maison Joseph Drouhin combineert traditie en innovatie, wat resulteert in wijnen met een verfijnd karakter en groot bewaarpotentieel. Het huis wordt wereldwijd geprezen als ambassadeur van de klassieke Bourgondische stijl. Elke fles weerspiegelt familiepassie en diep respect voor de natuur.

Klimaat & Terroir

De wijngaard Clos des Mouches ligt aan het zuidelijke uiteinde van de appellatie Beaune, grenzend aan Pommard. De wijngaard van Joseph Drouhin ligt op een milde helling, midden op de flank, met een oost- tot zuidoostgerichte expositie. De bodem varieert: klei en kalksteen in de bovenste delen, kalksteen en mergel in het centrale gedeelte. Deze lichte en stenige samenstelling draagt bij aan de verfijning en minerale spanning van de wijn.

Vinificatie

De Chardonnay-druiven worden met de hand geoogst in open kratten en zorgvuldig gesorteerd. De persing verloopt langzaam in een pneumatische pers; het laatste perssap wordt gescheiden van het vrij uitlopende sap. Na een lichte bezinking wordt het sap overgebracht naar eikenhouten vaten, waarin zowel de alcoholische als de malolactische gisting plaatsvinden. Ongeveer 20% tot 25% van de vaten is nieuw. De rijping duurt 16 tot 18 maanden op Frans eiken uit hooggelegen bossen.

Geur & Smaak

Deze witte Premier Cru presenteert zich met een bleke, gele kleur en een complex florale neus van witte seringen en rozen. Bij het openen komen fruitige aroma’s naar voren, die zich ontwikkelen tot geroosterde hazelnoot en amandel. Bij verdere rijping toont de wijn aroma’s van witte truffel, cedraat, honing en nootmuskaat. De structuur is levendig, rijk en mineraal, met een harmonieuze, volle afdronk. Deze wijn combineert de elegantie van een Bâtard-Montrachet met de kracht van een Corton-Charlemagne.

Wijn-Spijscombinatie

Serveer op een temperatuur van ongeveer 14°C. Deze wijn komt uitstekend tot zijn recht bij gerechten met kreeft, coquilles, gevogelte met romige sauzen, risotto met truffel of bij verfijnde kazen zoals Chaource of Saint-Nectaire.

Weetje

De naam Clos des Mouches verwijst naar bijenkorven die vroeger in deze zonnige wijngaard stonden. In het lokale dialect werden bijen “mouches à miel” genoemd, oftewel “honingvliegen”. Joseph Drouhin verwierf deze wijngaard in de jaren 1920 door 41 kleine percelen van 8 verschillende eigenaars samen te voegen. Vandaag de dag bezit het huis het grootste deel van Clos des Mouches (14 hectare), waarvan de helft beplant is met Chardonnay en de andere helft met Pinot Noir.