La Chablisienne - Chablis Venerables Vieilles Vignes - 0.75L - 2022

Meer informatie over La Chablisienne Chablis Venerables Vieilles Vignes 0.75 liter fles

La Chablisienne geldt als een van de meest gerenommeerde wijncoöperaties van Frankrijk en is een toonaangevend producent in de regio Chablis. In 1996 werd het huis door het gezaghebbende tijdschrift “La Revue des Vins de France” uitgeroepen tot beste wijncoöperatie van het land. Tegenwoordig is La Chablisienne verantwoordelijk voor circa 30% van de totale productie in Chablis en levert het wijnen van constante topkwaliteit, van Petit Chablis tot prestigieuze Grand Cru. De coöperatie werd in 1923 opgericht door 180 kleine wijnboeren. In 1947 volgde een fusie met een andere coöperatie. Vandaag de dag telt La Chablisienne 300 leden en beschikt het over 1130 hectare wijngaarden, waaronder zes Grands Cru’s en meer dan 30 Premiers Cru’s.

Klimaat & Terroir

Les Vénérables wordt gemaakt van druiven afkomstig van oude wijnstokken op zorgvuldig geselecteerde percelen. Deze diepgewortelde stokken halen voedingsstoffen en mineralen uit de fossielrijke Kimmeridgische kalksteenbodem, wat zorgt voor extra concentratie en complexiteit. Het koele klimaat van Chablis draagt bij aan frisse zuren en verfijning.

Vinificatie

De Chardonnay-druiven worden zorgvuldig geoogst en deels vergist in roestvrijstalen tanks en deels in eikenhouten vaten. Deze combinatie geeft een subtiele kruidigheid en rondeur zonder overheersende houttonen. Rijping op fijne lies voegt diepte, textuur en aromatische complexiteit toe.

Geur & Smaak

De wijn heeft een lichtgele kleur met kristalheldere schittering. In de geur elegante tonen van witte bloemen, zoals orchidee, rijp fruit en een hint van kruidigheid door de houtlagering. De smaak is rijk en complex, met rijpe fruittonen, levendige zuren en een aantrekkelijke mineraliteit. De afdronk is uitzonderlijk lang en gelaagd.

Wijn-Spijscombinatie

Deze wijn past uitstekend bij alles uit de zee. Klassiek bij oesters – ook gegratineerd –, verfijnd bij schol met citroen of een rijke fruits de mer-schotel. Ook heerlijk bij lichte salades met vis of schaaldieren. Licht gekoeld serveren om de frisheid en mineraliteit optimaal tot hun recht te laten komen.

Weetje

De naam Les Vénérables verwijst naar de oude wijnstokken waarvan deze cuvée is gemaakt. Hoewel deze stokken minder druiven produceren, is de concentratie en complexiteit van de oogst veel groter. Dit verklaart de bijzondere diepte en lange afdronk van deze wijn.