Isabelle & Denis Pommier - Chablis Croix aux Moines - 0.75L - 2023
- Voor 17:00 uur besteld, morgen in huis*
- Meer dan 11.000 kwaliteitswijnen
- Gratis verzending vanaf €100
- Klanten geven Bovino een 9.4/10 met meer dan 4.417 beoordelingen
- Bestellen vanaf 1 fles
- Klantenservice
Meer informatie over Isabelle & Denis Pommier Chablis Croix aux Moines 0.75 liter fles
Isabelle en Denis Pommier koesteren sinds 1990 de unieke bodem van Chablis, waar zij wijngaarden bezitten. Ze begonnen met 2 hectare, waarvan de druiven aan andere wijnmakers werden verkocht. Inmiddels beslaat het domein 16 hectare in de appellaties Petit Chablis, Chablis en Chablis Premier Cru. Ondanks deze groei is het nog altijd een echt familiebedrijf.
Klimaat & Terroir
Chablis is een van de meest gerenommeerde wijngebieden ter wereld. Het koele klimaat en de bijzondere bodem zorgen voor wijnen met een opvallende frisheid en mineraliteit. De oeroude Kimmeridge-bodem bestaat uit klei, kalk en fossiele schelpen. Voor deze wijn worden druiven geselecteerd van oudere wijnstokken uit dezelfde wijngaarden als voor de Petit Chablis. De combinatie van kalksteen en Kimmeridge-bodem geeft de wijn complexiteit en mineraliteit.
Vinificatie
Het domein werkt met respect voor de natuur en is in conversie naar biologische wijnbouw. Na de handmatige oogst vergist 70% van het sap op roestvrijstaal en de rest op hout, met gebruik van natuurlijke gisten. De wijn rijpt vervolgens ongeveer 12 maanden op de lies voordat hij wordt gebotteld.
Geur & Smaak
De wijn is zuiver, met de minerale en stalige tonen die typerend zijn voor Chablis. Door de kleirijke bodem is hij ook sappig en rond van smaak. De neus is expressief, met aroma’s van rijp fruit, bloesem, mineraliteit en subtiele houttonen. Complex en elegant van smaak, met tonen van rijp geel fruit, lindebloesem, citrus en mineraliteit. Deze wijn kan 7 tot 8 jaar rijpen.
Wijn-Spijscombinatie
Serveer op 10 tot 12 graden Celsius.
Weetje
- Hun eerste eigen wijn, uit 1994, won direct het Concours des Vins de Chablis.
- De wijnen worden regelmatig onderscheiden, zowel in Frankrijk (bijv. Guide Hachette) als internationaal (bijv. Robert Parker), die Pommier noemt als een van de meest indrukwekkend ontwikkelende Chablishuizen.