Françoise et Denis Clair - Santenay Premier Cru Clos de Tavannes - 0.75L - 2022

Meer informatie over Françoise et Denis Clair Santenay Premier Cru Clos de Tavannes 0.75 liter fles

Domaine Clair werd in 1986 opgericht door Françoise en Denis Clair. Gelegen in Santenay, in de befaamde Côte-d'Or, begon het domein met slechts 5 hectare wijngaarden, voornamelijk gericht op rode wijnen uit Santenay. Door erfgoed en aankopen groeide het domein tot 14 hectare, beplant met Pinot Noir en Chardonnay. In 2000 trad zoon Jean-Baptiste toe, die de wijnbouw en vinificatie verder verfijnde en het domein naar een hoger niveau tilde. De meeste wijnen rijpen in vaten in de oude gewelfde kelders van het domein in Saint-Aubin.

Klimaat & Terroir

De bodem van Domaine Clair bestaat uit klei en mergelkalksteen, wat bijdraagt aan het karakter van de wijnen. Deze Premier Cru ligt op een van de mooiste terroirs van Santenay, in het verlengde van Les Gravières en vlak bij de 1er Cru "Morgeot" in Chassagne-Montrachet. De wijn is een blend van twee percelen: twee derde van oude wijnstokken van circa 70 jaar en een derde van jongere stokken van ongeveer 40 jaar. De jaarlijkse productie bedraagt circa 4.000 flessen.

Vinificatie

De druiven worden geselecteerd en volledig ontsteeld. Daarna ondergaan ze een koude maceratie in betonnen vaten bij een temperatuur onder 10 °C gedurende ongeveer een week. Wanneer de temperatuur stijgt, start de alcoholische gisting, waarbij kleur en fruit worden geëxtraheerd door over te pompen. Na drie weken rijpt de wijn 12 maanden in vaten, waarvan 15% nieuw. Vervolgens wordt de wijn geassembleerd in roestvrijstalen vaten en na 18 maanden gebotteld na een lichte filtratie.

Geur & Smaak

Aroma’s van rijp rood fruit en kruiden. In de mond krachtig en fruitig, met een mineraliteit die zorgt voor spanning in de afdronk.