Farina - Valpolicella Ripasso Classico Superiore - 0.75L - 2023

Meer informatie over Farina Valpolicella Ripasso Classico Superiore 0.75 liter fles

Wijnhuis Farina is een familiebedrijf dat sinds 1910 gevestigd is in het hart van de Valpolicella Classica, in de regio Veneto. Tegenwoordig wordt het domein geleid door de neven Claudio en Alessandro Farina, die de familietraditie voortzetten met aandacht voor innovatie en duurzaamheid. Farina staat bekend om expressieve Amarone- en Ripasso-wijnen, waarin de inheemse druivenrassen Corvina, Rondinella en Molinara volledig tot hun recht komen. De wijngaarden profiteren van een gunstig microklimaat en kalkrijke bodems, wat resulteert in wijnen met een elegante structuur en diepe complexiteit. Traditionele methoden zoals appassimento worden gecombineerd met moderne vinificatietechnieken voor een optimale balans tussen traditie en verfijning.

Klimaat & Terroir

De wijngaarden liggen in San Pietro in Cariano, in het hart van de Valpolicella Classica. Het gebied kent een mild mediterraan klimaat met verkoelende invloeden van het Gardameer. De vulkanisch kalkrijke bodem draagt bij aan de structuur en mineraliteit van de wijn. Dit terroir geeft de Ripasso zijn karakteristieke balans van fruitigheid, kruidigheid en elegantie.

Vinificatie

De basiswijn wordt in de herfst vergist. In het voorjaar volgt een tweede vergisting op de most van de Amarone. Deze ripasso-techniek zorgt voor extra diepte, kracht en complexiteit, met een hogere concentratie aan smaakstoffen, structuur en alcohol.

Geur & Smaak

Een rijke en rijpe wijn met duidelijke tonen van pruimen en kersenjam in de neus. In de mond een harmonieus samenspel van zachte tannines, frisse zuren en subtiele zoetheid. Op de achtergrond aroma’s van zwarte peper, leer en een hint van gember. De wijn heeft een krachtige structuur en verfijnde lengte.

Wijn-Spijscombinatie

Uitstekend bij gegrild of gestoofd rood vlees, wildgerechten en gerijpte kazen. Serveer licht gekoeld op 16–18 °C om het aroma volledig tot zijn recht te laten komen.

Weetje

Ripasso betekent letterlijk ‘opnieuw passeren’ en verwijst naar de techniek waarbij de wijn opnieuw vergist op de schillen van de Amarone. Classico duidt op het oorspronkelijke wijngebied van Valpolicella, Superiore op strengere kwaliteitsnormen met meer alcohol en langere rijping.