Domaine Bader-Mimeur - Chassagne-Montrachet Les Houillères - 0.75L - 2024

Meer informatie over Domaine Bader-Mimeur Chassagne-Montrachet Les Houillères 0.75 liter fles

Klimaat & Terroir

Deze wijngaardperceel ligt op 150 meter van de Grands Crus, dicht bij de grens met Puligny. De bodem bestaat uit klei en kalksteen, wat bijdraagt aan het verfijnde en precieze karakter van de wijn.

De aanplant bestaat uit oude stokken van circa 60 jaar. In de wijngaard wordt gewerkt volgens een doordachte en duurzame aanpak zonder herbiciden, met gedeeltelijke begroeiing en mechanische bodembewerking. Het domein beschikt over de certificering Haute Valeur Environnementale niveau 3.

Vinificatie

De druiven worden uitsluitend met de hand geoogst en in kisten van maximaal 30 kg vervoerd. Hele trossen worden geperst in een pneumatische pers.

Het druivensap wordt vervolgens koud geklaard en binnen 24 uur via zwaartekracht op vat gebracht. De alcoholische gisting vindt volledig plaats op vat en verloopt op natuurlijke wijze met inheemse gisten.

Daarna rijpt de wijn 10 maanden in Franse eikenhouten vaten, met regelmatige bâtonnage van de lies tijdens de opvoeding.

Geur & Smaak

Domaine Bader-Mimeur Chassagne-Montrachet Les Houillères is een witte Bourgogne met een precies, gelaagd en elegant profiel, gevormd door de kalkrijke kleibodem, oude stokken en rijping op hout.

Wijn-Spijscombinatie

Serveer deze wijn op 13°C bij verfijnde gerechten zoals eendenfoie gras op toast, kabeljauw, zeebrasem in zoutkorst, geroosterde zeebaars, zalm in papillotte, gamba’s van de plancha, kreeftsalade met jonge groenten, geperste zalm met kaviaar, gegrilde langoest, zeevis met roomsaus, forel meunière, Bresse kip met roomsaus of asperges.

Weetje

De productie van deze cuvée is beperkt tot 3.000 flessen. De wijn heeft daarnaast een bewaarpotentieel van ongeveer 10 jaar.