Dalrymple - Pinot Noir - 0.75L - 2024

Meer informatie over Dalrymple Pinot Noir 0.75 liter fles

Vinificatie

Deze Pinot Noir is een blend van percelen in Pipers River, Coal River Valley en van telers in Swansea en Ouse. Elk van deze wijngaarden heeft een uniek terroir, wat bijdraagt aan de complexiteit van de uiteindelijke blend. De vergisting duurt 4 tot 5 dagen. De gistkap wordt 2 tot 3 keer per dag ondergedompeld om kleur en tannines uit de schillen te onttrekken. De wijn rijpt in Franse eiken barriques, ondergaat malolactische gisting en wordt vervolgens gefilterd en gebotteld.

Geur & Smaak

Aroma’s van specerijen, zwarte pruim en drop, met tonen van zwarte olijf, veenbessen, bosbessen en cassis. In de mond rijk aan fruit, ondersteund door een levendige natuurlijke zuurgraad en verfijnde tannines.

Wijn-Spijscombinatie

In thee gerookte eend met cranberry five spices saus, roergebakken noedels met asperges, shiitakechampignons en Togarashi-kruiden.