Château Pichon Baron - Pauillac 2ième Grand Cru Classé - 0.75L - 2021

Meer informatie over Château Pichon Baron Pauillac 2ième Grand Cru Classé 0.75 liter fles

In 1689 kocht Pierre Desmezures de Rauzan, een invloedrijke wijnhandelaar en vertegenwoordiger van Latour en Margaux, een aantal wijngaarden nabij het Latour-domein. Zijn dochter erfde deze wijngaarden toen zij in 1694 trouwde met Baron Jacques Pichon de Longueville. Zo ontstond een illuster domein dat generaties lang in familiebezit bleef en een uitzonderlijke reputatie verwierf. Tijdens de Wereldtentoonstelling van 1855 werd de wijn als 2e Grand Cru Classé geclassificeerd volgens het systeem van Napoleon III, die de Grand Vins van Bordeaux wilde promoten. In 1933 verkocht de familie Pichon de Longueville het domein aan de familie Bouteiller, die het 50 jaar beheerde. In 1987 werd het domein overgenomen door AXA Millésimes, met als doel het potentieel van wijnen met een glorieus verleden nieuw leven in te blazen. In de vernieuwde wijnkelders wordt de traditie van de grote Pauillac-wijnen voortgezet.

Klimaat & Terroir

Grind, kiezels en zand vormen een ideale bodem voor wijnbouw. De onderlaag houdt regenwater goed vast en dankzij de hellingen is er natuurlijke drainage. De wijngaard in Pauillac ligt 40 km ten noorden van Bordeaux, op de linker oever van de Gironde, waar een maritiem klimaat heerst. De wijnstokken hebben een gemiddelde leeftijd van 35 jaar.

Vinificatie

De oogst wordt volledig met de hand uitgevoerd om de kwaliteit van de druiven te waarborgen. Er vindt een nauwkeurige selectie plaats op basis van druivenras, leeftijd van de wijnstokken en perceel. Na aankomst in de wijnkelder ondergaan de druiven een schilinweking in tanks. Na de alcoholische fermentatie volgt een rijping van 3 à 4 weken. Vervolgens wordt de geselecteerde wijn na de malolactische fermentatie overgebracht naar vaten om verder te rijpen in de halfschaduw van de kelders. Elke 3 à 4 maanden vindt soutirage plaats om de wijn van de lie te scheiden.

Geur & Smaak

Deze complexe wijn is een ware ontdekking voor de zintuigen: elegante fruitaroma’s, intense smaak, evenwichtige tannines en een zeer lange, vlezige afdronk. Met een bewaarpotentieel van 40 jaar wordt de wijn elk jaar intenser en complexer.

Wijn-Spijscombinatie

Uitstekend bij gerechten met rood vlees. Lamsbout uit de oven met rozemarijn en tijm is een klassieke combinatie.

Weetje

De oogst wordt volledig met de hand gedaan om de kwaliteit van de druiven te waarborgen. Er vindt een nauwkeurige selectie plaats op basis van druivenras, leeftijd van de wijnstokken en perceel. De wijnstokken hebben een gemiddelde leeftijd van 35 jaar. De opbrengst van de 73 hectare wordt gebotteld in een beperkt aantal flessen om de hoogste kwaliteit te garanderen.