Château du Clos - Pouilly-Fuissé - 0.75L - 2022

Meer informatie over Château du Clos Pouilly-Fuissé 0.75 liter fles

Klimaat & Terroir

Château du Clos is sinds 1782 in bezit van de familie Combier. De huidige eigenaar, Jean-François Combier, vertegenwoordigt de achtste generatie en heeft onder zijn voorouders Léonard Chandon, wiens broer Gabriel trouwde met Adélaïde Moët, medeoprichtster van het beroemde Champagnehuis. Sinds 2012 wordt het domein beheerd in samenwerking met de familie Burrier, waardoor Château du Clos een monopole is van Maison Joseph Burrier in Fuissé, die instaat voor de teelt, vinificatie en exclusieve distributie.

Het château ligt in het hart van Pouilly, een gehucht van Solutré-Pouilly, en vormt de oorsprong van de appellatie Pouilly-Fuissé. Al sinds de 18e eeuw wordt hier Chardonnay verbouwd, met wijnen die in reputatie vergelijkbaar zijn met die uit de Côte d’Or. De 3 hectare wijngaard rond het château wordt sinds 2009 zonder chemische middelen bewerkt en is sinds 2013 biologisch gecertificeerd. De noordoostelijk georiënteerde hellingen op 270 meter hoogte, met klei- en kalkrijke mergelbodems, zijn ideaal voor complexe, intense witte Bourgognes met bewaarpotentieel.

Vinificatie

De druiven worden met de hand geoogst en na kneuzing zacht geperst. De bezinking gebeurt op natuurlijke wijze door zwaartekracht gedurende 24 uur, waarbij de fijne lie behouden blijft. De fermentatie vindt plaats met inheemse gisten in nieuwe of één jaar oude vaten. De rijping duurt in totaal 15 tot 18 maanden: 12 maanden op vat gevolgd door 3 tot 6 maanden op cuve. De botteling gebeurt na een lichte filtering.

Geur & Smaak

Deze Pouilly-Fuissé biedt een verfijnde en evenwichtige expressie van Chardonnay, met aroma’s van citrus, witte bloemen en een subtiele toast. De afdronk is fris en harmonieus, kenmerkend voor een mooie witte Bourgogne.

Wijn-Spijscombinatie

Serveer tussen 12 en 15°C in fijne kristallen glazen. Uitstekend bij Bresse-kip met roomsaus of ovengebakken vis zoals tarbot of zeebaars met een scheutje olijfolie.